春节已经进入倒计时，再过几天就除夕夜了，家家户户都会准备年夜饭，全家人团聚在一起，吃吃喝喝，说说笑笑，其乐融融。
今年是个特殊的年，既不要太劳累，又要吃好喝好，图吉利去霉运。下面给大家介绍年夜饭8道吉祥菜，4荤4素，简单好做不劳累，好吃又吉利，寓意平安富足，适合6~8人餐。
一，鱼
过年家家户户饭桌上都少不了鱼，鱼在中国民间有特殊的含义，鱼同“余”，年夜饭桌上一定要有鱼，寓意来年丰衣足食有结余！
建议菜品：【清蒸鲈鱼】口感鲜嫩少刺，营养又鲜美，蒸一蒸就出锅，好吃又好做。
【材料】：鲈鱼，生姜，葱，小米辣，蒸鱼豉油，
【做法】：
1，把鲈鱼清理干净，生姜洗干净切成丝备用，小米辣切成圈备用，在准备好干净的小葱。
2，把鱼头鱼尾切断，鱼身子用刀从鱼背部把鱼肉切下来，去除主刺，在鱼肉上再横着切几刀，好像梳子形状。
3，把处理好的鱼肉，放到碗中，加生姜丝，料酒抓匀腌制10分钟去除腥味。
4，把腌制好的鱼片放到盘中，在摆上红椒圈装饰，冷水大火蒸8分钟。
5，把蒸好的鱼盘拿出来，取出生姜丝，倒掉鱼盘里面的水，放上新鲜的葱丝和生姜丝，再淋上热油，倒上蒸鱼豉油即可。
二，牛肉
牛肉营养丰富，富含肌氨酸以及微量元素钙镁锌铁等，可强身健体，有助于身体机能的恢复，有助于孩子的生长发育，老少皆宜。牛肉寓意“牛气冲天，牛（扭）转乾坤”，把不好的霉运，通通扭转。
建议菜品：【牛肉炖土豆】牛肉软烂香浓，土豆吸收汤汁，非常美味，胡萝卜微微有点甜，营养又好吃，可提前把牛肉炖好，加点蔬菜炖一炖，简单又好做。
【材料】：牛肉，土豆，胡萝卜，生姜，葱，八角，香叶，桂皮，山楂，料酒，啤酒，西红柿酱，黄豆酱，生抽，老抽
【做法】：
1，把牛肉洗干净，切成大块，冷水浸泡三小时，刨去血水。土豆和胡萝卜洗干净，去皮切块备用。
2，把牛肉冷水下锅，倒一勺料酒，烧开后立刻关火，捞出，洗去浮沫。
3，锅里倒油，放入冰糖炒出糖色，再倒入牛肉翻炒上色，倒入一罐啤酒，再加水没过牛肉。
4，再放入生姜，葱，八角，香叶，桂皮，山楂，再放入两勺西红柿酱，一勺黄豆酱，一勺老抽，两勺生抽，开大火烧开，再转小火炖一个小时。
5，牛肉炖烂以后，再加入土豆和胡萝卜煮熟，再收干汤汁即可。
三，鸡
无鸡不成席，年夜饭桌上一定要有鸡，寓意大吉大利，且鸡肉营养又滋补，适合体力恢复。
建议菜品：【红烧小公鸡】味道香浓，鲜美又滋补
【材料】：小公鸡，生姜，葱，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，冰糖，味精
【做法】：
先把鸡肉洗干净，斩成小块，冷水下锅，放入料酒，放入生姜，葱，大火烧开后关火捞出，用温水洗去浮沫。
锅里倒油，放入冰糖炒出糖色，再放入鸡块翻炒，再放入生姜，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒出香味，再加入适量的生抽，老抽翻炒均匀。
锅里倒水，没过鸡块，开大火煮开，转小火炖50分钟，炖烂后再加入适量的盐，再大火收汁，装盘即可。
四，肉圆
中国人很喜欢“圆”，过年讲究团团圆圆，凡事求得圆满，【肉圆】味道香浓，营养又好吃，所以年夜饭桌上，这道菜寓意团团圆圆。
建议菜品：【红烧狮子头】
【材料】：肉泥，鸡蛋，生姜，蒜，葱，盐，淀粉，生抽，老抽，白糖
【做法】：
1，往肉泥里面放入切碎的生姜，葱末，再加入一个打碎的鸡蛋，加入少量的盐，顺着一个方向搅拌上劲。
2，锅里倒，生虫一勺，老出一勺白糖开大火烧开转，小火炖一个小时起，锅在嗓嗓上。倒入一碗水，加两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，开大火烧开转小火炖一个小时，起锅再倒入湿淀粉水勾芡，撒上蒜花即可。
五，豆腐
豆腐的寓意是福气安康，豆腐的谐音是“都福”、“都富”等，这是人们祈求在新的一年里多一些福气，身体可以健健康康的，表达了对于美好生活的向往。
建议菜品：【家常豆腐】
【材料】：豆腐，木耳，青椒，红椒，小葱，生姜，蒜，生抽，老抽，盐，白糖，淀粉
【做法】：
1，锅里倒油，把切成三角的豆腐放入锅中煎至表面金黄，盛出备用。
2，把木耳提前泡发好，洗干净备用，青椒红椒洗干净切好。
3，锅里留油，放入生姜，葱，蒜末爆香，再放入青椒，红椒，黑木耳，炒至断生，再倒入豆腐翻炒。
4，再倒入提前调好的料汁，（两勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，少许盐，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀）。
5，把豆腐炒至汤汁浓稠，起锅再撒上味精和胡椒粉即可。
六，芋头
吃芋头的时候，要去掉外面的黑皮，表示去掉了霉运，希望家人新的一年里拥有好运气，遇好人！
建议菜品：【糖霜芋头】酥脆粉糯，又香又甜
【材料】：芋头，冰糖，黑芝麻
【做法】：
1，把芋头洗干净，削去外皮，切成长条。
2，锅里倒油，油温热时下入芋头，用小火慢慢炸至微黄捞出备用。
3，锅里倒半碗清水，再加入适量的冰糖，大火烧开，熬至浓稠，变成金黄色，再倒入芋头，撒上黑芝麻，翻炒均匀即可。
七，玉米
玉米颜色是黄色的，像黄金一样，颗粒多多，它是代表着“金玉满仓”，很像平时做的一道菜叫做金玉满堂。
建议菜品：【菠萝玉米】
【材料】：荷兰豆，玉米，青豆，胡萝卜，盐味精
【做法】：
1，准备好玉米，青豆，胡萝卜丁，下开水锅焯水后捞出。
2，把荷兰豆死去老筋，下开水锅炒熟，然后摆盘。
3，锅里倒油，放入玉米粒，青豆，胡萝卜丁快速翻炒，加一小勺盐，一勺白糖，一勺味精，调味即可。
4，再盛到盘子中，摆盘整形。
八，生菜
生菜谐音生财，年夜饭桌上总要有一道蔬菜，生菜是首选，寓意生财。
建议菜品：【蒜泥生菜】清脆爽口，简单又快手
【材料】：生菜，蒜泥，盐，味精
【做法】：
1，把生菜择洗干净备用。
2，锅里倒水，放入一勺油，少量的盐煮开，可防止生菜变黑。
3，把生菜放入水中，变色后立刻捞出，沥干水分。
4，锅里倒油，放入蒜泥炸香，再放入一勺蚝油，关火后倒入生菜翻炒均匀，加少量盐调味即可。
以上就是我给大家分享的年夜饭8道吉祥菜，4荤4素，简单好做不劳累，好吃又吉利，寓意平安富足，适合6~8人餐。
最后祝您身体健康，生活愉快！
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