吃熟食肉类  谨防李斯特菌

(2012-05-17 09:56:26)

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标签： 洛杉矶县 李斯特菌 食源性疾病 病菌 熟食 健康

分类： 敢吃看世界

                          吃熟食肉类  谨防李斯特菌

 

                            来源：FoodSafetyNews  编辑：敢吃网翻译  

 

 

    多种手段追踪李斯特病毒成功证明，去年罕见病原体爆发是几十年来最致命的食源性疾病。

 

星期二召开的第四十届落基山食品安全会议上，美国联邦疾病控制与预防中心马洪博士，把去年爆发的致命李斯特菌作为背景，描述了控制病菌新的努力。

 

马洪说，李斯特菌是一种非常致命的病菌，每年导致1600人感染26人死亡。去年李斯特病毒爆发可以追踪到科罗拉多香瓜，引起了146人感染至少32人死亡。

 

事实最好的说明了李斯特病毒的威胁，它在所有食源性疾病病因中占不到百分之一，却导致了几乎百分之二十的食物疾病死亡。然而，李斯特病菌却并不容易被杀死。冷藏时病菌也会继续繁殖生长。

 

在香瓜上发现李斯特病菌却是第一次。危险的食源性病菌通常与热狗、熟食肉类和墨西哥式乳酪有关。

 

马洪提到李斯特氏病菌导致95%的住院率和至少16%的死亡率。这使之成为对大众影响最大的一种危险的疾病。这其中包括孕妇、新生婴儿、老人和缺少免疫力的任何人。

 

马洪说到，疾病控制和预防中心1985年设立了“行动热线”。1985年洛杉矶县爆发李斯特病菌，这病菌由墨西哥式奶酪引起并涉及了大部分西班牙裔孕妇。在病情遏制之前，有28人死亡20个死胎。

 

随后，成立了四套监视工具——FoodNet, PulseNet, Listeria Initiative和食品疫情监测系统，共同改善李斯特前景。

 

这四个系统现在正以一种更有效的方式工作，疾病预防控制中心是确定更多的李斯特菌爆发。事实上，看到更多的爆发，我们认为是一个好消息。因为过去没有人知道它们并不意味着早些时候没有发生。

 

熟食肉类、奶酪和热狗仍然是李斯特菌爆发的主要来源。

 

     敢吃评注：近年关于食源性疾病暴发事件时有发生，对于相关致病菌的抑制以及研究从未中断，疾病控制中心也致力于改善李斯特的前景。