询问过去曾经上过营养课程的民众或病人：「请问食物分为哪六大类？」总只有少数人可以答得出来，而且还可能是拼拼凑凑、零零落落，而且还可能说得不完整。
台湾食品药物管理署公告的饮食指标手册有「六大类食物的标准答案」：全榖根茎类、豆鱼肉蛋类、奶类或乳制品、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子。
看完啦！先不论各类食物的分量，若把图遮住，你还能记得食物有哪六大类吗？营养课程，目的在于学习「日常可执行的做法」，并且「带回去执行」。越简单的口诀，民众和病人越容易记得，并且执行。从大姆指开始（左右手皆可），随着口诀，依序弯曲～
很简单吧！嘿！等等！不是说有六大类吗？这儿只有五只手指，五大类食物啊？实在是没办法啊！一般人的一只手也就五只手指头，为了好记，只好把同样富含蛋白质的奶类放回食指了。
五指兄弟各分明，指指有其天赋禀；各指长短皆不同，搭配互补完其功。硬将这指换那指，气力功效必打折；若是手指有残缺，健康神功必难成。
口诀一：吃饭
这儿说到的「饭」，就是「全榖根茎类」的代表。广义地说，是指富含具有热量的碳水化合物（醣）类食物，也有人称之为「淀粉类」食物。
米食与面食最是常见，简单地说，只要是用「米」与「麦」做的食品，几乎都属于此类食物。
当然，其他诸如地瓜（番薯）、芋头等根茎类食物，玉米（玉蜀黍）、薏仁、红豆、绿豆……等种子类食物，和其他诸如小米、冬粉、藕粉、西谷米 （粉圆）、太白粉……等，都属于此类。
吃饭的提醒：大拇指
人类的手指，最重要的，就是大姆指。有大拇指，才能与其他手指搭配，进行精细的手工作业。所以，千万别不吃淀粉类食物！因为不吃淀粉时，会妨碍体内许多生理代谢的进行。
同时，别把含有高油脂的「炒」饭、「炒」面，以及通常含有高油脂量的「面包」当饭吃！这种使用多量油脂烹调，或在制作时添加多量油脂的食物，会让你的大姆指彷佛被大铁锤打到，保证一定会「肿得不象话」。
口诀二：配肉
「肉」，提供「蛋白质」，举凡四只脚的猪、牛、羊，两只脚的鸡、鸭、鹅，还有水里的鱼、虾、贝……等，皆属此类。此外，畜类分泌的奶，以及禽鸟类生的蛋，也是提供蛋白质的食物。
黄豆、黑豆是能提供优质植物性蛋白质的主要食物，黄豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等，则是常见的植物性蛋白质类食品。
吃肉的提醒：食指
有人以为多吃肉，也就是提供蛋白质的豆鱼肉蛋类和奶类或乳制品，才能有体力。其实，人类对于这类食物的需要量并不高，就如同食指比中指短，想要获得健康，应该吃肉，但是，一定不该比下一只手指代表的「蔬菜」多。
奶类食物除了能提供蛋白质外，还能提供优良的钙质，应适量摄取。不同来源的蛋白质食物对人体的益处各不相同，依据近年的研究报告，摄取蛋白质来源食物，应以豆、鱼、肉、蛋的顺序选择，将有利身体健康维持。
口诀三：配菜
这里说的「配菜」，不是指餐桌上的「菜肴」或是「小菜」，而是专指「蔬菜类」。
来自陆上植物的叶、茎、根、花果等食物，此外，还有菇蕈（菌）类、海藻类等植物类食品。不论用红黄绿黑白或是彩虹七色来记忆，各种蔬菜都对健康有益，应按照时节选择当令作物来食用。
吃菜的提醒：中指
中指是五只手指中「最长的」指头，意味着「应该吃最多」。
建议以熟食为主，因为生菜很「蓬松」，即便是一大碗，其实份量却很少。少吃蔬菜的人，勿以水果取代，因为蔬菜热量低，水果热量高，以水果取代蔬菜会导致摄取较多的糖分与热量。
口诀四：要吃水果
水果，就是各种来自植物的果实。但须注意其中的酪梨含油量高，应被归属于油脂类食物。
吃水果的提醒：无名指
一般而言，无名指比中指短，所以不该用水果取代蔬菜。无名指比中指短，水果不该吃得比蔬菜多。
勿以果汁取代水果。因为搅打、榨取的过程会使部分维生素氧化，而且过滤掉的渣滓其实含有丰富的植化素与膳食纤维，没吃下肚，其实很可惜。
口诀五：菜要有油
来自动物脂肪或植物的油，能提供能源和一些人体所需的营养素，例如饱和脂肪、不饱和脂肪、胆固醇、维生素E、植醇等。
用油的提醒：小指头
现代人怕胖，或因为有慢性病，有些人以为「吃得清淡些」，就该「不吃油」。但，这绝对是错误的观念，因为不吃油，就容易饥饿，饿疯了，再乱吃东西，岂不更加糟糕？
如果不需要油，小指头，干脆截断算了！
这样，均衡饮食的口诀：吃饭，配肉，配菜，要吃水果，菜要有油,但要少油。您记得了吗？
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