蒲公英，又名黄花地丁、婆婆丁，既是春季的时令野菜，也是一味极佳的中草药，更是被誉为“药草皇后”。
蒲公英味苦涩而甘甜，性寒凉，入肝、胃二经，具有清热解毒、养肝健胃、消痈散结、凉血利尿、退黄疸、利胆等多种功效。尤其在清肝热方面，其效果更为显著。
春季人体容易出现火气盛，眼睛肿痛等不适，此时食用一把蒲公英，正好能清热解肝火。
营养学家指出，蒲公英富含多种营养成分，如维生素C、维生素B和蒲公英素等，能够增强肝肾功能，促进消化，使人精神焕发。
蒲公英是春季养肝的首选食物。不仅如此，它还具有泻胃火的作用，并且对脾胃无任何损伤。
在生机勃勃的春季，气温逐渐升高，雨水增多，野菜们纷纷冒出头来。初春的野菜不仅鲜美清香，还是药食同源的养生佳品，尤其是有助于养肝的更应该多吃些，比如我们刚刚提到的这种——蒲公英。
蒲公英，自古以来就是中医的常用草药。《本草新编》中就曾记载，“蒲公英，既能泻胃火，又不损土，可以长服、久服无碍。”那些胃火过旺的人，常常会有口臭或易长口腔溃疡的问题。此时，不妨选择在春日里吃上一些新鲜的蒲公英，胃火自然消退，脾胃功能也能正常运转而不受影响。
春天是蒲公英生长的最佳时期，这时候的蒲公英新鲜而肥美，正好适合作为食材入菜。其中，以凉拌的方式来烹调新鲜蒲公英，既简单又美味，更能保持其原有的清香。
除了蒲公英，春季还有另一种草本植物值得我们关注，那就是茵陈。茵陈，味辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，具有清热利湿、利胆退黄的功效。初春时节，随着三月阳气的上升，茵陈逐渐发嫩，能散发出一种芳香的气味，这种芳香能够有效地驱散体内的湿气。
在中医的理论中，茵陈的这种特性被归纳为“芳香祛湿法”。而且，茵陈的叶子柔软而有韧性，符合肝木的特性，因此能够顺利地进入肝胆经脉，有助于渗泄和利小便。这就是为什么在中医临床治疗黄疸时，茵陈被视为重要的药物。
总而言之，无论是入药还是入馔，现在正是茵陈药效的巅峰时期，民间更是流传着“三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”的说法。早春的茵陈，鲜香可口，可用作凉拌、蒸食，也可煮粥、煮汤。
在这个季节，茵陈不仅仅是一种药材，更是一种美食。无论是入药还是入馔，茵陈都能发挥其独特的药效，为人们的健康加分。民间更有一句俗话：“三月茵陈四月蒿，五月茵陈当柴烧”，这句话形象地描绘了茵陈在不同时期的药用价值和食用价值。
早春时节，茵陈的嫩叶刚刚冒出，鲜嫩可口，营养丰富。这个时期的茵陈，可以用作凉拌、蒸食，也可以煮粥、煮汤。无论是凉拌茵陈，还是蒸食茵陈，或是煮茵陈粥、煮茵陈汤，都能让人品尝到茵陈的鲜美和营养。
无论从药效还是口感，此时的茵陈都是最好的。因此，我们应该好好利用这个季节，享受茵陈带来的美味和健康。在享受美食的同时，也要注意保持健康的生活习惯，让身体更加健康。
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