南瓜饼的用料

南瓜 200克 糯米粉 300克

面粉 180克 蜜豆 适量

肉松 适量 白糖 20克

橄榄油 适量 白芝麻 适量

南瓜饼的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   把南瓜去皮切块状。

步骤3   将切好的南瓜放进容器中，上锅隔水蒸25分钟。

步骤4   在蒸好的南瓜中加入适量的白糖（糖量可以根据自己口味添加）。

步骤5   趁热用勺子背捣成泥，趁热捣出的南瓜泥会比较细腻。

步骤6   在南瓜泥中少量多次加入糯米粉搅拌均匀。

步骤7   再加入面粉。

步骤8   揉成粘稠度适中的面团。

步骤9   分割成大小均匀的面剂。

步骤10   将面剂用手掌压扁。

步骤11   填上蜜豆馅。

步骤12   填上肉松馅。

步骤13   用包包子的方法收口，捏紧。

步骤14   收口朝下，团圆。

步骤15   收口朝下压扁。

步骤16   一面沾芝麻。

步骤17   平底锅中刷一层薄油，小火预热一下。

步骤18   将南瓜饼收口朝下放入锅中，加盖小火煎一下。

步骤19   煎至一面挺实后翻面，煎另一面。根据饼熟程度中途可以多翻面几次至全熟。

步骤20   成品出锅。

步骤21   切开趁热吃哦！。

南瓜饼的烹饪技巧

南瓜饼主要以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育的功效。1、南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象，所以要少油小火慢煎。2、面粉和糯米粉的比例在3：5时口感比较软糯。3、不同的糯米粉，面粉吸水率不同，加粉量可适当调节，揉至面团不粘手即可。4、趁热吃口感更好，更软糯，放凉后口感比较劲道一些。