椒盐大虾的用料

大虾 10只 椒盐 5g

红椒 半个 青椒 半个

蒜 3瓣 姜 2片

盐 少量 料酒 15g

白芝麻 一丢丢 苦菊（装饰用） 少量

椒盐大虾的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。

步骤3   用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。

步骤4   青、红椒切碎，姜蒜切末备用。

步骤5   在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）

步骤6   锅中适量的油烧热，虾下锅炸。

步骤7   炸好的虾沥油捞出。

步骤8   锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）

步骤9   下入炸好的炸翻炒一下。

步骤10   在放入青红椒碎，翻炒断生。

步骤11   最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

步骤12   装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。

步骤13   成品。

步骤14   成品。

椒盐大虾的烹饪技巧

1、虾炸的时间长一点，外皮会更脆，但不要炸过，火要掌握好。2、腌制虾的时候盐要少放，椒盐已经够咸。3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以，或者换别的调味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根据个人口味选择。