西湖牛肉羹的用料

牛肉 100g 豆腐 75g

香菇 3朵 鸡蛋 1个

淀粉 10克 姜 2片

小葱 1根 香菜 1根

浓汤宝 1块

西湖牛肉羹的做法

步骤1   准备食材。用了熟的卤牛肉和浓汤宝，做菜更方便快手。

步骤2   豆腐切丁。

步骤3   将熟牛肉切小丁。（可以用生的牛肉馅或牛里脊肉）

步骤4   小葱切葱花，姜切末。

步骤5   干香菇泡发。

步骤6   将泡发的香菇切小丁。

步骤7   鸡蛋将蛋清分离。

步骤8   10克玉米淀粉加40克水调成碗芡。

步骤9   锅中适量油烧至7成热，放入葱花姜末爆香。

步骤10   放入香锅和牛肉丁煸炒一下。

步骤11   加入适量的水大火煮开。

步骤12   加入一块浓汤宝，（也可以用高汤）但用浓汤宝就可以不用加其他的调味料了，浓汤宝的咸味足够。

步骤13   待浓汤宝煮化后将豆腐丁下锅。

步骤14   将蛋清打散。

步骤15   将打散的蛋清倒入锅中。

步骤16   再倒入调好的碗芡

步骤17   大火煮开后撒入香菜碎即可。

步骤18   成品。

步骤19   成品

西湖牛肉羹的烹饪技巧

1.可以用生的牛肉馅或牛里脊肉，但需要用料酒腌一下去腥。2.用浓汤宝很方便，不怕麻烦的亲们自己煮高汤也可。