藤椒小炒鸡—香得诱人，麻得适度，辣得过瘾

藤椒小炒鸡的用料

鸡腿 2个 青线椒 5个

小米辣 5个 蒜 5瓣

葱 1根 姜 5片

食用油 适量 小石窖炒鸡酱 1罐

藤椒小炒鸡的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   姜切丝，蒜去皮个头大的对半切一下，葱切小段。

步骤3   小米椒、线椒切小段。

步骤4   鸡腿洗净去皮后切小块。

步骤5   在鸡肉中加一勺料酒，一半的姜丝，适量胡椒粉，少量盐，少量淀粉抓拌均匀腌制半小时入底味。

步骤6   锅中适量油烧热（炒鸡肉的油一定不能少，否则无法快速锁住水份，鸡肉就容易老），下入姜丝蒜仔炒出香味。

步骤7   转中大火，下鸡肉滑炒至表面变色，注意观察状态，油的量要能让你感觉每一块鸡肉上都有被覆盖到。

步骤8   加入1罐小石窖炒鸡酱翻炒均匀上色，这时候鸡肉已经熟了，不要怕不熟而炒太久，会老。

步骤9   起锅前下入小米辣、青椒、葱段、藤椒翻炒均匀断生。

步骤10   这道菜没有三碗白饭绝对打不住，记得先捞油汤里的吃哦，最入味。

藤椒小炒鸡的烹饪技巧

1.选用嫩滑多汁的鸡腿肉做这道菜口感会更好。2.小石窖炒鸡酱味道咸鲜适中，就算是零厨艺的你，有这样一罐调味料也能做出大师级的味道。