清汤鸡肉丸子这样做的用料
鸡胸肉 500克 香菜 1根
小葱 1根 姜 2片
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量 香油 少量
蛋清 1个
清汤鸡肉丸子这样做的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 小葱切段，姜切丝备用。
步骤3 香菜洗净切小段。
步骤4 葱姜泡水，用力攥出葱姜汁。
步骤5 鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中，加入葱姜水。
步骤6 加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。
步骤7 打成细腻的肉泥。
步骤8 将肉泥盛出，加入一个蛋清。
步骤9 沿一个方向搅打上劲儿。
步骤10 锅中宽水，煮至微微起泡。（切记不要煮到沸腾）
步骤11 用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
步骤12 水微开状态将所有丸子煮至浮起。
步骤13 煮熟的丸子沥水捞出过凉水，使丸子更Q弹。
步骤14 另取一砂锅，加入高汤煮沸，加入丸子。
步骤15 加入盐，鸡精，淋入香油再次煮沸后关火，撒香菜碎。
步骤16 汤汁鲜美不油腻，丸***牙，一锅不够喝。
清汤鸡肉丸子这样做的烹饪技巧
宽水微开下丸子，丸子才能不散不破。
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