酸辣豆腐的用料

豆腐 1块 东北酸菜 1包

五花肉 80克 小红辣椒 2个

蒜瓣 4个 盐 适量

油 适量 蚝油 1汤匙

酱油 1汤匙 香油 少许

鸡粉 少许

酸辣豆腐的做法

步骤1   准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。

步骤2   豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。

步骤3   烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）

步骤4   热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。

步骤5   下蒜蓉爆香。

步骤6   倒下酸菜翻炒片刻。

步骤7   加上少许清水。

步骤8   倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。

步骤9   调入蚝油。

步骤10   加上盐。

步骤11   加上酱油。

步骤12   调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。

步骤13   撒上辣椒粒、铲起即可。

酸辣豆腐的烹饪技巧

豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。