南瓜菜肉包子的用料
老南瓜 200克 中筋面粉 300克
酵母 5克 盐 适量
绵白糖 20克 猪肉末 200克
娃娃菜 100克 胡萝卜 1根
干葱头 5个 柱候酱 1汤匙
蚝油 2汤匙 酱油 1汤匙
鸡粉 少许 酱油 少许
南瓜菜肉包子的做法
步骤1 南瓜薄片，放入蒸锅隔水蒸熟，也可以放入微波炉叮熟
步骤2 趁热加入少许白糖、盐、捣成泥，冷却至40度左右加入酵母粉
步骤3 倒入面粉，拌匀
步骤4 揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）也可以放在没有开火的蒸锅上，遮上锅盖，自然发酵。
步骤5 发面的过程中准备馅料：肥瘦相间的猪肉剁碎，备好胡萝卜、娃娃菜、干葱头
步骤6 肉末加入盐、蚝油、柱候酱、鸡粉、生抽、淀粉、香油
步骤7 搅拌均匀，再用筷子往一个方向搅拌上劲，腌制片刻
步骤8 蔬菜洗净切丝，沥干水分
步骤9 干葱头去皮剁碎，加入肉馅中，再次拌匀
步骤10 加上蔬菜丝，戴上一次性手套，充分拌匀馅料
步骤11 2个小时后，面团发酵至2倍大
步骤12 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，有沾粘案板的现象，可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。（做包子的面团不可太干，尽量柔软一些，做出来的包子口感松软又筋道
步骤13 取出一部分面团，再揉成粗面棒，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂
步骤14 切开一个个同等大小的面剂子
步骤15 擀成薄厚适中的面皮
步骤16 放入馅料
步骤17 包好，收口（收口不漂亮哈，努力学习中~）
步骤18 蒸架上铺上一层油纸，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
步骤19 包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，打开锅盖，肥嘟嘟的大包子呈现在眼前，成功！
步骤20 成品
步骤21 肉馅鲜嫩多汁
步骤22 面皮松软、筋道
南瓜菜肉包子的烹饪技巧
揉面时，面团尽量揉软一些，柔软手感有点像嚼过的泡泡糖香口胶，摸起来也像耳垂柔软，包子口感好。南瓜泥温度降至30—40度时才能加入酵母粉，太烫的话会烫死活性酵母。
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