葱椒焖带鱼的用料

带鱼 500克 小葱头 20克

红辣椒 2个 青辣椒 2个

清水 少许 生抽 15克

蚝油 5克 白糖 5克

淀粉 5克 盐 2克

食用油 适量 胡椒粉 少许

黄豆酱 5克

葱椒焖带鱼的做法

步骤1   准备好食材，将冰鲜带鱼取出解冻；

步骤2   把解冻后的带鱼放在砧板上，用刀在腹部切开，取出内脏，然后冲洗干净，沥干后斩成8厘米左右长的鱼段；

步骤3   撒上适量盐，拌匀腌制片刻，辣椒和葱头处理干净，切碎备用；

步骤4   带鱼放入大盆中，倒入2勺面粉，翻拌均匀，尽量让鱼块裹满面粉，这样煎起来才不会粘锅；

步骤5   烧热煎锅，倒入食用油，将鱼块均匀码在煎锅上，中火煎至两面焦黄色；

步骤6   将鱼块翻面，然后倒入葱头和辣椒；

步骤7   用碗盛起少量清水，碗里调入酱油、蚝油、胡椒粉、黄豆酱、少许淀粉搅拌均匀，淋入锅中；

步骤8   遮上锅盖，焖煮至汤汁收干，铲起即可开动！

步骤9   成品图

葱椒焖带鱼的烹饪技巧

裹上面粉煎鱼，百分百不粘锅！