在和疾病斗争的过程中，人体的免疫力发挥着至关重要的作用。免疫力受多种因素的影响，其中营养起着十分重要的作用，它是维持人体正常免疫功能和健康的物质基础。营养不良会导致机体免疫系统功能受损，对疾病的抵抗力下降，从而促进感染的发生和发展。因此，通过合理营养可以改善人体的免疫状况，增强对疾病的抵抗力，对预防疾病的发生有重要的意义。与机体免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等。
1、蛋白质
蛋白质是机体免疫功能的物质基础。蛋白质摄入不足影响组织修复，使皮肤和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力减弱，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。随着生活条件的改善，蛋白质缺乏已经不常见，但节食、偏食的人中容易出现。
许多食物中都含有蛋白质，如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、鱼（虾）、鸡（鸭）、蛋、奶等动物性食物。动物性食物中所含的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体所充分利用。因此，每天要适量吃一些动物性食物。
2、维生素A
维生素A对机体免疫系统有重要的作用。维生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮细胞角化变性，破坏其完整性，容易遭受细菌侵入，增加机体对呼吸道、肠道感染性疾病的易感性。
富含维生素A的食物有动物肝脏，如羊肝、猪肝、鸡肝等，植物性食物只能提供维生素A原类胡萝卜素，维生素A原类胡萝卜素在体内可以转换为维生素A。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、菠菜、芹菜、芒果、红薯等。做到餐餐有蔬菜，天天有水果。
3、维生素E
维生素E是体内的抗氧化剂，同时又是一种有效的免疫调节剂。维生素E可以提高机体免疫功能，提高对感染的抵抗力。补充维生素E能够维持老年机体的免疫应激状态。维生素E的主要来源包括是植物油、坚果、豆类和谷类。
4、维生素C
维生素C是一种具有抗氧化作用的维生素，是人体免疫系统所必需的维生素，可以增强机体对抗感染的能力，缺乏会使免疫系统功能降低。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。如鲜枣、青椒、猕猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
5、铁
铁缺乏时容易引起贫血，降低抗感染能力。铁缺乏是常见的营养病，在婴幼儿、孕妇及乳母更易发生。铁主要的食物来源有：动物血、肝脏、大豆、黑木耳、芝麻酱中含铁丰富。
6、锌
锌是机体必需的微量元素之一，是人体内100余种酶的组成成分，具有多种生理功能，尤其对免疫系统的发育和正常免疫功能的维持有着不可忽视的作用。动植物性食物中都含有锌，不同食物中锌含量差别很大，吸收利用率也不相同。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源。
7、硒
硒是一种人体必需微量元素，具有强的抗氧化作用，硒几乎存在于所有免疫细胞中，补硒可明显提高机体免疫力。动物性食物如肝、肾以及海产品是硒的良好食物来源。
营养是维护健康的物质基础，为了提高机体对抗疾病的能力，饮食应注意食物多样、均衡营养，也可以适当地补充些营养素。
谈到营养，可以说是仁者见仁智者见智，许多人都有自己的一套“营养经”。有人说，鸡鸭鱼肉有营养，因为其中的蛋白质丰富、容易被吸收利用；有人说，素食好，可以排毒养颜、防病强身；又有人说，山珍海味、燕窝鱼翅有营养；有人说牛奶有营养，豆制品有营养；还有人说，那是有钱人才买的起的营养，粗茶淡饭、豆腐白菜最有营养……。于是乎，饮食营养中的热潮不断被掀起，今天是“茄子、绿豆热”，明天是“泥鳅、地瓜潮”，…….。折腾过来、折腾过去，忽然发现，钱没少花，健康没有什么改善。
的确，营养很重要！从生命的孕育、出生，到孩子的生长发育，成年人健康的维护都离不开充足、全面、均衡的营养。可以说，营养是生命和健康的物质基础。
营养很重要，营养从哪里来的呢？答案很简单，就来自各种各样的食物。我们吃下去各种各样的食物，从食物中获得身体所需要的营养。因此，营养其实就是“吃”的学问。“会吃”，就能吃出营养、吃出健康；“不会吃”，就会吃出疾病。只有掌握好“吃”这门学问，才能健康。
“吃”是门实践的学问，看起来简单，真正会“吃”，还是要花点功夫学习的。首先，需要学习一些基础的营养知识，例如食物的分类、每类食物中含有哪些营养素，还应该了解合理营养的原则。然后，根据这些知识和家庭的具体情况合理选择、购买食物，并对食物进行科学的搭配和烹调，这样才能从食物中获得充足、均衡的各种营养物质。因此，营养的关键在于把营养知识应用到一日三餐的合理膳食和营养搭配中。
首先，要重视早餐，每天吃早餐，吃好早餐。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式的内容之一。不吃早餐会影响学习、工作效率。早餐中要有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品，还要有蔬菜水果。早餐可以“晚”做。为了节省时间，在头一天的晚上就把第二天早上要吃的食物准备好。例如，把水果洗好、切好，用保鲜膜包好放在冰箱。要注意：在为孩子准备早餐的同时，家长也应该和孩子一起享用早餐，来营造一种健康生活方式的家庭氛围。
如果午餐能回家吃，那是太幸福不过啦。对于在城市中生活的上班族来说，午餐基本上是凑合。单位有食堂的大家都反映不好吃、油水少，其实，午餐饭菜中的油水少有利于控制体重啊。吃盒饭吧，盒饭中蔬菜的量很少，主食和肉类相对来说较多，能量往往超过我们的需要。不知从什么时间开始的，大家都不从家里带便当了。其实，从家里带饭的做法很好，方便、合口，能量不过量，营养较全面。
晚餐要尽量在家里吃。晚餐的食物种类应该以谷类食物为主，最好有粥，小米、大米、杂粮粥都可以。动物性食物适量，以鱼，牛羊肉为主。鱼以海鱼为首选，深海鱼最好，如三文鱼、平鱼。最好用清蒸、清炖、红烧的方法，少用油炸。肉以牛、羊肉为首选，同样重量的牛羊肉中所含的脂肪比猪肉少。牛肉可以红烧、咖喱等。羊肉可以清炖，可以放些萝卜；豆制品每周1-2次。蔬菜应该每顿都有。要选深颜色的蔬菜，用急火快炒，或上汤的方法烹调。餐后，可以来点坚果，杏仁、葵花籽、榛子、小胡桃、核桃等都可以，少量为宜。水果每天都要吃的，品种不限。
经我这么一分析，大家觉得讲“营养”不再是件难事了吧？其实，难就难在平常的实践，难就难在点点滴滴的积累，难就难在持之以恒！每天一日三餐合理膳食的积累，换来的是长久的健康。当然，实践不实践，您说了算！
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