对女人很滋补的姜醋蛋,当然男人吃也挺好的!
这是我在广州上下九十六甫巷口拍的照片,
这条小小的巷子里面极为的热闹,巷内都是卖猪脚姜,姜醋蛋的小店。
上下九里卖姜醋的摊子,大锅里是用姜醋煮的蛋、猪脚、肉皮
上面这一份呢,是我在深圳喝早茶的时候吃的猪脚姜醋蛋。
虽说这道菜的味道是甜的,一点咸味都没有,因为放了很多的醋也不会让人觉得腻。
我家的姜醋,还没有泡子姜,用的还是冬天的老姜,驱寒的效果更佳~
【姜醋】
用料:独流老醋、姜、冰糖
做法:
1. 先要找个可以密封的罐子,用开水烫一下,晾干水分,不能有油。
2. 把姜洗净晾干水分,用老姜的话为了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了。
3. 把处理好的姜切成片。
4. 把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里,密封起来,一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。
注意:每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋
用料:独流老醋、姜、冰糖
做法:
1. 先要找个可以密封的罐子,用开水烫一下,晾干水分,不能有油。
2. 把姜洗净晾干水分,用老姜的话为了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了。
3. 把处理好的姜切成片。
4. 把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里,密封起来,一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。
注意:每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋
下面我们用泡好的姜醋做滋补的【姜醋蛋】
用料:泡一个星期以上的姜醋、鹌鹑蛋
做法如下:
1. 把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中。
2. 大火煮开后滚一分钟,就关火,不要打开盖子,焖5-6分钟。
这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮,我家煮鸡蛋也是同样的方式,只不过焖的时间要久一点,10分钟。
3. 把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下,然后剥皮。
4. 在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋,放到火上中火滚10分钟就可以了。
煮好的姜醋蛋色泽很亮,吃起来很有弹性。
我以前煮的时候想过加点咸味会不会更好呢?
于是煮的时候放了点酱油,结果很失败。
颜色是乌涂的,口味也有不好,比起单纯的姜醋煮蛋差很多。
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