辫子双色土司的用料
高粉 170g 奶粉 10g
盐 2g 牛奶 120克
白糖 15g 酵母粉 2g
无盐黄油 20g 高粉 170g
可可粉 10g 盐 2g
牛奶 120克 白糖 15g
酵母粉 2g 无盐黄油 20g
辫子双色土司的做法
步骤1 可可面团:高粉170g、可可粉10g、盐2g、牛奶120克、白糖15g、酵母粉2g、无盐黄油20g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大。
步骤2 牛奶面团:高粉170g、奶粉10g、盐2g、牛奶120克、白糖15g、酵母粉2g、无盐黄油20g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大。
步骤3 第一次发酵完成后,分别把两种面团按扁排气,滚圆放置15分钟。
步骤4 编成4股辫子;装入土司模,放在温暖湿润的地方进行地2次发酵。
步骤5 第2次发酵到满模时,就可以烘焙了。
步骤6 预热烤箱190度,上下火烤35~40分钟。
辫子双色土司的烹饪技巧
刚烤好的面包,外皮都是硬的,可以烤好后继续在烤箱里呆5分钟取出,放凉后立即装入密封容器,几个小时候以后面包就变柔软了。
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