土豆吐司的用料

土豆泥 100克 高粉 加入350克

水 200克 酵母粉 5克

芝士粉 10克 盐 4克

高粉 200克 土豆泥 50克

水 100克 鸡蛋 1个

酵母粉 3克 白糖 50克

盐 5克 无盐黄油 35克

土豆吐司的做法

步骤1   土豆蒸熟，碾成细腻的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵。

步骤2   面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油，继续揉匀。

步骤3   揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止，面团进行基础发酵到2倍大。

步骤4   面团排气，分割成7块，每小块擀成椭圆形，自下而上卷紧，放入1千克吐司模。

步骤5   发酵到9分满时，表面刷蛋液，预热烤箱到180度。

步骤6   上下火烘烤40分钟。