鞋底儿烧饼名字不好听却很好吃，不可因为名字丑而忽略这种美食

各位朋友们，大家好。我是老崔，欢迎大家来看我的专栏——老崔探店。今天老崔继续为大家分享美食，咱们继续分享衡水枣强的美食吧。上一篇分享了枣强的老豆腐和熏肉卷饼，也就是大饼卷肉，今天给大家分享下枣强的另外一款美食——鞋底儿烧饼。

枣强隶属于河北省衡水市，属于县级建制，枣强地处河北省东南部，衡水市南端。古籍记载枣强古时生产红枣，因此最早名曰枣强城。根据《元和郡县志》记载：在西汉时，枣强这个地方更是“枣木强盛”，所以得名为枣强。枣强县的名字最早可追溯到西汉初期，可以说是历史悠久。其文化底蕴丰富，人杰地灵，几各种特产及美食更是层出不穷，咱们今天就说说枣强的特色美食鞋底儿烧饼。

鞋底儿烧饼是枣强传统的面食美食小吃。其特点是：口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。鞋底儿烧饼最早可以追溯到民国初期，其创造者名叫宋善庄，那时宋善庄曾在枣强现场老十字路卖吊炉烤烧饼。据说当时他卖的烧饼有三种，其一是发面圆圆的烧饼，不带芝麻；其二是死面圆圆的烧饼，带芝麻；其三就是鞋底儿烧饼了。那时鞋底儿烧饼还不出名，后来是经过宋善庄的徒弟江存波给卖出名来的，其中的过程就不多说了。

鞋底儿烧饼顾名思义，也就是和鞋底一样的形状的烧饼。鞋底儿烧饼是采用纯手工制作的，选材味精面粉、芝麻酱、小茴香、香油、肉汤等，其中肉汤是最为重要的配料。因为这个肉汤在熬制的时候，需要放置七种中药调料，具体哪几种中药老崔不知道，这是人家的秘密配方。鞋底儿烧饼是有烤炉烤制而成的，其烤炉是特殊定制的，有上下两层，制作手法主要看其掌握的火候和烤制时间。

鞋底儿烧饼烤好后取出炉子外，切开一个小口，将煮好的肉剁碎放入饼中，这个和肉夹馍有点相似。鞋底儿烧饼要趁热吃，其口感外酥里嫩，唇齿肉香饼香，真的别有滋味。老崔就不多形容了，有机会大家可以亲自去品尝一下枣强的鞋底儿烧饼。目前鞋底儿烧饼在枣强乃至衡水地区都名声在外，成为独树一帜的美食品牌之一。好了今天老崔就分享到这里，咱们下期再聊。