据调查，70%的消费者其购买决策是在进泰式奶茶店后做出的，也就是说取决于销售现场的各种偶然因素。因此，要想增加顾客的购买量，关键是要掌握顾客的购买心理，洞察和满足顾客的潜在需求。
A、关联陈列
将不同种类但是有互补作用的饮品陈列在一起，运用饮品之间的互补性，使顾客在购买A商品的同时顺便也会购买旁边的B或C商品。例如，在鸡翅旁边陈列炸鸡调料，在陈列刮胡刀架旁摆放剃须泡沫等。
B、组合包装
将同类商品或相近的商品先包装成一个个小单位，再把多个小包装位组合成一个大包装单位，这样可以增强商品的货架冲击力，便于顾客成件购买，有利于扩大商品销售。例如，根据不同的节日、不同的人群，组合不同的礼品包装，再通过堆头陈列以吸引顾客购买。
C、大顾客关系维护
对于那些购买量大、消费频次高，对泰式奶茶店的整体利润贡献较大的大顾客，要提供个性化的优质服务，这对提升客单价有相当大的帮助。
D、会员制管理
会员制管理目前有几种形式，一是现金折扣和积分送礼型，二是无折扣有积分送礼型，三是有折扣无积分型。其中方案一对顾客的吸引力最大。据不完全统计，持会员卡的消费者客单价要高于平均客单价的50%以上。
E、POP的运用
简洁醒目、一目了然、视觉冲击力强的POP能有效向顾客传递泰式奶茶店的促销信息， 如特价、买赠、抽奖、服务信息等。调查表明， POP信息发布较好能提升15%以上的销售。
F、延长客动线
让顾客在泰式奶茶店内停留时间延长，增加购买机会。客动线设计原则就是尽可能让每位顾客都能到达卖场的重点区域。例如，把促销活动的领奖处设到店铺最里面的死角处。
G、附加销售
在顾客确认购买第一件饮品后，营业员应根据对顾客潜在需求的准确判断，抓住时机，巧妙地利用各种建议，向顾客进行二次销售，以提高客单价。
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