夏天，是莲花盛开的季节，也是莲藕们上市的季节。又白又嫩、口感甜脆的莲藕，吃法多种多样，而且它能消暑，含糖量也很低，可以说是又健康又美味的食材，非常适合夏天食用。
很多人吃莲藕，都是拿来做汤或者炒着吃，其实莲藕吃法非常多，而且口味各不相同，心灵手巧的主妇们可以多换换花样，让家人每顿都能吃到不一样的莲藕菜。
莲藕汁
莲藕本身就有一股清香的甜味，很适合榨汁饮用。特别是在夏天，来一杯冰凉的莲藕汁，能起到消暑解渴、健脾开胃的作用。喜欢更清甜的口感的话，加些梨汁进去也好喝。
做法：
1、莲藕去皮洗干净，切成片。
2、把莲藕放在汤锅里，加水加冰糖，大火烧开煮3分钟。注意不要用铁锅煮，会让莲藕变黑。
3、连藕带水一起倒进料理机，搅拌1分钟，就能得到洁白香甜的莲藕汁了。莲藕汁本身就很细腻，都不用过滤，口感一级棒。
莲藕水饺
吃惯了菜肉水饺，今天来换个花样，试试莲藕水饺。莲藕的清脆口感，能给水饺增添一种全新的风味。
做法：
1、莲藕去皮洗干净，切成小块，然后再切成碎末。
2、白菜切成细丝，用盐腌制15分钟，然后把白菜里的水分挤干，再把白菜切成末。
3、白菜、莲藕、猪肉馅一起搅拌，加入适量葱姜末、鸡精、盐、干海米，调和成饺子馅。
4、然后把馅料包成饺子就行啦！
冰镇粉藕
糯米糖藕是很多人吃过的莲藕甜点，不过做起来有点麻烦。这道冰镇粉藕做法简单，颜色艳丽，吃起来冰凉清甜，当零食吃都很合适。
做法：
1、把莲藕去皮洗干净，切成片。
2、准备一个红心火龙果，把果肉挖出来，加些白糖，一起放进搅拌机，打成火龙果汁。
3、把莲藕在开水里焯熟，立即放在凉水里浸泡。
4、把莲藕片和火龙果汁倒在同一个容器中，让每片莲藕都能均匀染色，随后放进冰箱里，冷藏30分钟即可食用。
鲜虾藕丸
莲藕香脆，虾肉爽滑，做成的丸子很Q弹，而且还能嚼到莲藕的颗粒，口感很丰富，大人小孩都爱吃。
做法：
1、莲藕去皮洗净，切小块，然后放进保鲜袋，用擀面杖使劲砸成碎末，不用砸得太过粉碎，这样就吃不到丸子里的莲藕颗粒了。这一步用料理机代替也可以。
2、把胡萝卜切成碎末，把虾仁剁成虾茸。
3、莲藕碎、胡萝卜碎、虾茸搅拌在一起，加入淀粉、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。
4、把调好的藕泥揉成小球，放进油锅里炸成金黄色。
酸辣藕丁
夏天容易没胃口，来一盘又酸又辣的炒藕丁，保准胃口大开。
做法：
1、莲藕去皮洗净切丁，青椒红椒切段，生姜切丝。
2、把藕丁在开水里焯熟，捞出放冷水里。
3、起油锅，放入青椒红椒、生姜丝，炒出香味后把藕丁放进去。
4、倒入1勺醋、1勺老干妈辣椒酱、1勺番茄酱、半勺酱油、半勺糖，少许黑胡椒粉以及适量盐，翻炒1分钟左右，让藕丁全部都能蘸满酱汁。
5、撒些葱花，起锅。
