煎带鱼怎么做才能酥脆好吃？

煎带鱼是我们平时都特别爱吃的一道美食，尤其是在我们当地过年的时候，家家户户都会煎带鱼，我认为煎出来的带鱼比炸出来的带鱼更好吃，所以想要做出好吃酥脆的带鱼，一定要少放油。

另外有一些朋友喜欢挂面粉糊或者是淀粉糊，其实都不需要，想要带鱼酥脆，裹上一层薄薄的干淀粉就可以啦，不需要调糊，这样煎出来的带鱼外酥里嫩，非常好吃，说一下具体的制作步骤。

①把清洗好的带鱼切成2cm的段，倒入料酒，盐，姜，葱去腌制15分钟，让带鱼入味。

②腌好以后取出，放入鸡蛋液中沾上薄薄的一层蛋液，接着放入干淀粉里面来回两面去蘸一下。

③平底锅里面倒入植物油，油温四成热，放入带鱼，煎的过程保持小火，一面煎熟煎透了再翻面，两面都酥脆金黄了，就可以出锅啦。

【烹饪小提示】

⒈裹上一层干淀粉煎出来比裹面粉要好吃，面粉太厚太软而用淀粉反而特别酥脆。

⒉煎带鱼的过程中要保持小火，一面完全熟透了才可以去翻面，不能来回的一直翻面，很容易把带鱼煎碎。