想必大家都知道，我们国家不管是美食还是饮食文化都是博大精深的，中国地大物博，各个地方的美食也是数不胜数，从古时候开始人们对于饮食的研究就非常的深刻，甚至还有很多美食的做法和饮食的习惯一直流传至今被延续和传承了下来。而中国的饮食发展到现在，已经形成了自己的一套体系，八大菜系就是很好的证明。
菜系是在一个区域和一段时间之内形成的食物组成和当地人的口味倾向，我们国家现在的八大菜系包括了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜和徽菜。每一种菜系都是各具风格和特色的，比如说现在最受欢迎的川菜的特色就是麻和辣，粤菜则以食物的原汁原味和食材的选择为特色，川鲁粤苏也是八大菜系当中最重要的四大菜系。但不知道有多少人还记得，它其实是被称为“八大菜系之母”的，而且也曾上过国宴的台面，但为何却没能够入选八大菜系呢？
今天要说的这个八大菜系之母，实际上就是豫菜了，豫菜就是河南菜，可能现在还有很多朋友都不知道，其实豫菜是中国各大菜系的渊源，就连很多烹饪界的权威人士都认为，豫菜是八大菜系的“母亲”。河南一直以来也是我们中华民族和华夏文明的一个发源地，十三朝古都洛阳、七朝古都安阳和八朝古都开封都曾经坐落在这个地方，而作为中华文化的集合地，河南这个地方的菜肴在我们中国的饮食文化当中也是极具风格的，并且豫菜也曾经上过国宴，可见它的档次也还是有的。
可是现如今河南菜却开始慢慢的退出了历史的舞台和人们的视线，八大菜系之母也没有能够在八大菜系当中占据一席之地，这也让很多朋友表示非常的疑惑。小编总结了一些朋友的想法，有些朋友认为，豫菜虽然说在历史上的确有很重要的地位，不过它却比其他的菜系带发展的更慢一些，所以豫菜逐渐地就被很多人给遗忘了。
而且河南是地处中原地区的，主要的食材就是小麦、家禽还有水产河鲜，从食材上来说，是远远比不上其他菜系的，像是鲁粤苏这三个菜系，食材基本上都是海陆空通吃的，所以从这一点上来看，豫菜就落后了不少，发展的速度也是十分的缓慢。
还有就是从口味上来看的话，豫菜的口味一直就是比较中庸，没有很不好的地方，但同时也没有很出色的地方，也就是“不甜、不咸、不辣、不油、不鲜香”。而像是现在的川菜还有湘菜这些菜系，都会有自己明显的特色，而特点不突出的豫菜，人们自然就没有那么爱吃了。这可能也是它没能进入八大菜系的主要原因吧！
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