糖醋排骨关键的就是糖醋汁，还有外酥里嫩的口感，这也涉及到选排骨了，没关系，今天的教程都会教给大家如何做好糖醋排骨的各种细节。
【家常糖醋排骨」
主要食材：排骨、料酒、生抽、白糖白醋、姜片、白芝麻。
【具体做法】
1、首先调个糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，4勺米醋，4勺白糖，和弄均匀大概配比就是这样，并不能说是最优的，每个家庭都会有自己的调制方法，如果你掌控糖醋的技艺高超，完全可以用番茄来调制。
2、排骨先焯水2分钟，血水清洗干净，随后热锅放少许油，把排骨倒进去，用小火慢慢煎，煎出排骨香味后再放2片姜片进去一起煎，煎至一面定型，就可以方面了，同样手法煎至定型。
3、排骨煎定型了，把糖醋汁倒进去，然后倒进刚刚没过食材的温水，大火煮沸了，盖盖子中小火焖煮30分钟，焖煮到接近出锅时如果味道太淡了再额外加盐，最后把汤汁尽可能地收汁干净，撒上点缀的白芝麻，有香菜葱花末的也可以撒上去，搞定出锅装盘。
小贴士：
如果有高压锅的，放高压锅里直接焖30分钟，会比锅里焖的30分钟更软烂，要焖出来外酥里嫩，那选排骨就要选择至少骨头中间是有油脂的那种，焖出来口感才不会太柴，这也是厨房小经验了。
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