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疫情放开后，天气一天比一天冷，除了日常穿衣服要注意保暖，还可以通过“吃”来调养身体，强身健体。吃对食物比吃贵的食物更重要。
而冬天是最适合也是最需要补钙，特别对中老年人来说，冬天如果没有补充到足量的钙，会导致骨质疏松，骨骼中的钙质丢失，骨骼稳定性较差，容易造成骨折，有些严重的骨质疏松还会发生无故骨折，甚至是自发性骨折。
钙作为人体最重要的元素之一。今天给大家分享的这两样卤味就含有非常高的营养价值，适合中老年人去使用。而且好吃不贵。制作方法也一起给大家。
一：五香猪蹄
准备好香料:干辣椒40克，桂皮18克，白胡椒10克，白蔻5克，青花椒20克，红花椒16克，小茴香10克，良姜6克，，香砂3克，香茅草5克，丁香5克，香叶3克甘草4克，八角20克，白芷10克，山奈6克，陈皮8克，香菜籽4克。混在一起打碎用水浸泡10分钟控干水分用袋子装好待用
准备好蔬菜料：大蒜120克，生姜180克，葱花80克，大葱320克，洋葱180克，芹菜90克待用。黄栀子6个用剪刀剪刀浸泡水中。
准备240克熬好的红曲米水
锅中倒油加入猪肉色拉油，烧成3成热倒入蔬菜料炒至金黄打捞出锅，油倒入盆中待用。锅中倒入350克冰糖，小火不停翻炒搅动直至融化，颜色变红。倒入适量的凉水。倒入适量熬好的高汤，加入450克盐，220克味精，鸡粉220克，冰糖150克，加入香料包，红曲米水，黄栀子水，蔬菜油。大火烧开后转小火熬制45分钟。
起锅烧水加入葱姜料酒去腥，猪蹄放入煮5分钟清洗干净，猪蹄倒进卤水中大火烧开卤制60分钟，关火焖煮60分钟就可捞出享用。
二五香卤牛肉
准备5斤新鲜的牛腱子肉，准备一个干净的盆装凉水，放入牛腱子肉浸泡2小时，泡出血水。用手用力搓洗控干水分。
起锅加入两勺盐，香叶6片，八角3个，花椒6克，小火翻炒出香味，盐的颜色炒到发黄菊科关火。盛出倒在牛肉盆中。用手揉搓，让香料均匀的包裹在牛肉上。用保鲜膜包裹放入冰箱，冷藏一上午，如果想更入味可以加长冷藏时间。
准备2克草果，2克香叶，5克桂皮，5克八角，5克白芷，4克陈皮。6克花椒，6克小茴香，10克红尖椒用温水浸泡5分钟。
准备洋葱，生姜，大葱葱花切好，锅中放油倒入配菜香菜，小火炒出香味，倒入浸泡好的香料继续翻炒出香味，倒入适量的水大火烧开转小火，倒入清洗好的牛肉，大火烧开转小火，倒入适量的白酒，倒入适量的凉水，加入生抽酱油。大火烧开转至文火熬制60分钟后加入适量的盐。45分钟后关火焖2个小时就可出锅享用。
大家学会了吗？
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