1949年“开国第一宴”吃的什么菜呢？国宴喝的什么酒呢？

1949年10月1号，是一个普天同庆的日子，因为这一天标志着饱受剥削与贫穷的中国人民终于站起来了！在国歌响起的时候，站在天安门城楼的毛主席无比庄重的宣读到：“同志们，中华人民共和国中央人民政府在今天成立了！”这一天，无数党和国家领导人以及国内外有识之士被受邀参加了此次大典，为了尽地主之谊，欢迎远道而来的朋友们，大典结束后，特意为大家准备了新中国成立后的第一次最高规格国宴，也就是传说中的“开国第一宴”。那么在如此隆重的宴会上，这些“大人物”们吃的都是什么菜呢？喝的又是什么酒呢？别着急，马上为大家揭秘一下。

首先，我们要知道，开国大典结束后，开国第一宴”的宴会场所并不是我们印象中的中南海，而是在后来在北京享誉盛名的北京饭店。对于所有北京饭店的员工来说，这都是一个特殊的任务，因为这是国宴，而且是建国后的第一场宴会。当时全体的北京饭店员工都深感自豪，同时也倍感压力，害怕因为自己的过失而让宴会出纰漏。当然，最后的结果让所有人都松了一口气，此次国宴非常成功。

这一次宴会所需的菜品经过了众多领导和大厨们反复商量与推敲，充分考虑了所有人的口味与大国形象，最终敲定基调以淮扬菜为主，辅以各种小吃，总共有17道菜，其中分为8道热菜、9道凉菜、4种点心以及1碗汤。这其中还有一个有意思的小故事，话说在菜品确定后，凉菜、点心这些都可以提前准备，所以算不上困难，但在热菜的处理上却愁坏了各位大厨，这是为什么呢？

这就要从当时参加宴会的人员说起了，在开国大典之夜，参与宴会的人员有很多，而且全部都是社会精英、国之栋梁，包括我国领导人、我军各级将领、各党派人士、社会知名人士和其余各种代表在内的总共计600多人，按10人一桌计算，就需要做六十多桌。这也就意味着，一道热菜就要做六十多份，而且还要在同一时间端上桌，并且味道、外貌等不能有巨大的差距，这一切都考验着当时各位大厨的技术。

好在当时的主厨是包括朱殿荣在内的9位经验丰富的名厨，都十分擅长淮扬名菜，为了这一次的开国宴会，专门被请了过来，为这次的宴会掌勺。为了解决热菜同时出锅的问题，朱殿荣等人专门准备了一口大锅，大家都知道，菜肴要想色香味俱佳，需用小锅细调，这也让众人忧心忡忡，害怕用大锅菜做出来味道不好，卖相不佳。但是名厨就是名厨，他们做出来的这种大锅菜，不仅卖相极佳，而且当时参加宴会的嘉宾们都对这些菜肴赞不绝口，朱殿荣等人的厨艺，彻底征服了当时在场的所有人。

那么国宴上喝的是什么酒呢？是我们熟知的“国酒”茅台吗？答案是否定了，因为出产茅台的茅台镇是在1950年才重新回到了人民的怀抱，所以当时是不可能大批量供给此次宴会的，而此次宴会上所用的酒同样是大家熟知的山西汾酒，辅以竹叶青及绍兴花雕。而此次汾酒的出产地就是历史悠久的杏花村酒厂。

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