有人的地方就有江路
吃喝的世界同样也存在着“江湖”！
“切二斤牛肉下酒!”
武松打虎前都要喝酒吃肉，
盖世英雄也是要有小菜垫底儿！
在北京下
馆子有自己的“江湖行话”
外行听不懂，
这就叫江湖人“对面拿贼，平地扣饼”。
1
为什么叫“下馆子”不叫上馆子
据说曾经极少数跑江湖做生意，
或是极少数离家苦行的人，
为了凑合填饱肚子，
才在自带干粮外选择
饭馆。
如此看来，
饭馆专为社会边缘人士提供有偿服务，
其社会地位比较低下，
于是就有了“下馆子”的说法。
时至今日，“顾客是上帝”
早已不是从前的环境，
但是大家已经习惯了。
而咱北京人则更喜欢生活化更浓一些：
“走，搓一顿去”。
这都属于“小菜一碟儿”的最基础。
2
在北京您要知道的老字号中
和数字有着不解之缘！！
别小看这一顿饭，
一顿酒和一顿席
八大居，八大楼，
广和居、同和居、和顺居、恩承居、福兴居、
春华楼、安福楼、正阳楼、致美楼等。
这16家饭馆中鲁菜馆就有13家之多，
在烹饪上讲究
爆、炸、扒、烧、熘
除此北京地道的一个词儿：
“汆儿”
羊肉汆丸子，羊肉汆儿。
京味菜中属清真菜最有风味儿了，
在对待牛羊肉上制作上，回民真是风生水起~
八大菜、八小碗、十六碟，样样精巧。
高中低档俱全了都。
3
特殊的名字
以前老北京平民饭馆子有特殊的名字，
叫“二荤铺”，就卖两种荤菜？
“二荤铺”不是只有两样晕菜的意思，
是有普通吃食，楼上有雅座有席面的馆子，
又能经济实惠卖穷人，也能吃点儿像样的菜。
猪肉或羊肉；或是肉与下水。
便宜味美~
汉民饭馆称“大教馆子”，
回民饭馆称“隔教馆子”，
4
特殊的叫法
话说回来，您如果不是在这个行当里您真不知道，
油称“漫”，
香油即“香漫”；
糖称“勤”，
红糖即“红勤”；
酱油称“沫字”，
黑酱油即“黑沫字”；
盐称“海潮字”；
即使简单的数字如一二三四五六七八九，
非用“日、月、南、苏、中、隆、星、华、弯”来代替，
“嘿，师傅，买25条鱼”，要说：“混水字月中着”。
不是“混”这道儿上的，您还真不知道！
做菜也有讲头儿，
☟☟☟
“漫大联儿浪荡着点儿”-“炒这个菜油加大着点儿”；
“漫大联沫着点儿”-“这个菜油小着点儿”；
“这个人可娄”-“这个人狗狗松松”，
意思对这人要小心点儿；
厨师若要大便了-“吊桥”，
小便-“碎呼碎呼儿”，
这工种里也有说头儿
☟☟☟
饮食行业——“勤行”
（不是特指做吃食的买卖家儿，还有很多勤行儿）
面点工——“面案（二）”
还有
炒菜的大师傅——“红案（二）”
做面点的大师傅——“白案（二）”
基本款
这么一看，有多少人都能知道？
没几个！！
不过平时，只要北京人一多，哥们儿姐们儿都在
这话就都跟上了。
比如喝酒的时候，
老北京人说喝酒，
咱们“逗一口儿”，
咱们“喝会子”，
咱们“海喝一顿”
“一口闷、走一个,撅一瓶儿、吹一瓶儿”
二锅头——“二嘚子”
开水叫——“滚水”
饺子包子盒子——“馅活”
面条怎么吃？——“锅儿挑” 或“过水”
混淆版
不知道，嘿，您可就露了大怯了！
这里的“吃食”可不“好吃”
大耳帖子——巴掌
怂包蛋——怂人一个
菜包子——干什么什么不行
老油条——圆滑不厚道
毛兔子——不靠谱儿
拌蒜——走路不利索
废物点心——没用的东西
肉头——肉呼呼的
最后，小编真情奉上，
咱北京人饭桌上的规矩~
不全请补充！
北京馆子终极规矩
“新规矩”吃饭不玩手机，不看电视
饭时不可说话。闷头吃！别说话！这就叫“食要静！”
不可走着路吃饭。在家里，规矩吃！这就叫“食要席！”
吃饭不可换座位。固定座，安静吃！这就叫“食要安！”
吃饭不可敲饭碗。盛好饭，再拿筷！这就叫“食要文！”
饭碗不可插筷子。吃时箸，停时放！这就叫“食要矩！”
饭碗要吃干吃净。吃完饭，不留粒！这就叫“食要净！”
吃饭不可吧唧嘴。闭住嘴，不出声！这就叫“食要相！”
饭菜不可乱扒拉。吃近前，不挑食！这就叫“食要礼！”
“筷子不许立插在米饭中”、“盛饭不能只盛一勺”、“筷子和勺子不能同时拿在手上”。。。
本文图片来自网络，侵删！
★ 合作联系微信号 ★
✉ hao0j0j 或 lsy4833406 ✉
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
餐厅吃饭的“暗语”，服务员常用语，原来在“赶客”啊服务员的常用暗语,言外之意就是“赶客”啦,我们也就知道怎么回事就好了 其次就是手势的暗语。和明显的话语的暗语不同的是,有朋友在高档的餐厅会发现...
笔墨千年10评论2020年11月21日
餐厅服务员的手势暗语(转疯啦).doc - 淘豆网W共2页
发布时间：2021年11月22日
除了优雅的环境和精致的菜品之外，彬彬有礼的服务生周到而细致的服务也很重要。这些服务生在轻声细语地询问客人的...
淘豆网
火锅店服务员的三大“暗语”，主动给你加汤原来是告诉你该这样了这时的加汤其实就是服务员的一个暗语,你们这桌是不是该买单了。当所有人都注意到的时候,也许真的就准备离开了。但如果这桌饭是你做东,那么这时你最好...
厨房时间1评论2020年12月23日
餐饮服务员暗语大全-视频01:19肯德基内部员工才知道的“暗语”，说这些话就能加量...发兔科学站16万次观看
2年前
00:34茶餐厅暗语，都不知道服务员会给你上什么吃广知识37次观看
1年前
01:14独自在外吃饭时怎么防止服务员收走碗筷?餐饮界的暗...娱乐应有尽有...15次观看
1年前
查看更多视频小姨子在肯德基上班，透露有4种点餐暗语，不仅省钱份量还多去肯德基点餐时要学会这个暗语:“您好,我要一包番茄酱和椒盐。”这样你就能够得到两包酱料,一份薯条可以吃出两个味道,如果不够番茄酱可以多叫服务员...
餐饮新纪元14评论2021年11月21日
吃火锅时，服务员这句“暗语”，你听不懂的话，是会被“嫌弃...其实火锅店的服务员有句暗语,如果你一直听不懂的话,肯定是会被服务员嫌弃的,你们在吃火锅的时候肯定也遇见过。 在餐饮行业服务是很重要的,所以从你进火锅店开始...
搜狐网2021年10月7日
肯德基内部员工透露:点餐时用这4句“暗语”，你拿的量更多!|...1、点饮料时,给服务员说去冰! 很多人吃肯德基都会点上一杯冰饮料,不然光吃薯条汉堡这些会很腻,而冰饮料又是很多年轻人的最爱,所以很多人点饮料时会找服务员多加...
网易2021年4月18日
肯德基员工不小心透露:点餐时说这些“暗语”，你的食物分量更足牛奶在肯德基里面也是比较受欢迎的 ,8块钱一杯 ,我们可以对里面的服务员说这样一句“暗语”,给我一杯清水和一些奶精,这两样东西在肯德基里面都是免费...
胖妞盘剧0评论2021年5月8日
去火锅店吃饭，服务员对你说的“这4个字”其实是暗语，你得懂现在在家自己吃火锅,如果看到服务员说这几个字的时候,大家不要傻了,不要让别人嘲笑了,大家得懂这是暗语哦。 第3个月就是让顾客赶紧付账,大家都知道,我们有白天...
k.sina.com.cn2021年11月25日
相关搜索
火锅店服务员暗语大全成年人社交暗语大全服务员暗语四个字高级餐厅服务员手势暗语餐饮服务员的高端称呼女生聊天暗语大全100个暗语暗示餐厅服务员高端叫法娱乐场所各种茶的暗语
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
