医生坦言：4类食物不宜“二次加热”，吃不完最好丢掉，别怕浪费

民以食为天，古代人以及现代人都经历过吃不饱、穿不暖的贫穷时期，所以对于食物有一种渴望，“勤俭节约”深深的刻在每一位中国人的骨子里，是中华民族的传统美德，不管在什么时候，每一代人都不能忘记。

勤俭节约的美德在老一辈人的身上贯彻的淋漓尽致，无论吃穿还是住行，在任何一方面都一直保持着这一优良传统，勤俭节约、不浪费一粒米确实是非常好的习惯，但是在如今这个饮食问题多发的现代社会，也要学会变通，具体问题具体分析。

从饮食层面来看，有些人在家做菜时会做的比较多，吃完后还剩下一些，家中老人觉得这种直接扔掉怪可惜的，于是把他们放在冰箱中冷藏储存，第2天加热后继续吃。

冰箱自从被发明上市之后，几乎家家户户都有一个冰箱，它的出现给人们带来了极大的便利，一次性吃不完的的食物可以放在冰箱中储存，适当延长保质期，剩菜剩饭想要吃的时候拿出来加热一下即可，很方便，这种方法看似节约，但是在无形中却给人的身体健康带来了诸多隐患。

并不是说这些剩菜剩饭不能放在冰箱中储存，而是因为有些食物即使放在冰箱中冷藏储存也不适合隔夜后二次加热继续吃，经常吃二次加热的食物可能会给身体健康带来损伤，有些二次加热的食物建议大家最好丢掉，千万不要怕浪费，那么哪一些食物不能二次加热后继续吃呢，不妨跟随医生来了解一下。

01医生坦言：4类食物不宜“二次加热”，吃不完最好丢掉，别怕浪费

1、海鲜类食物

生活在沿海地区的人们可有口福了，像螃蟹、龙虾等海鲜类食物可以让人们满足口腹之欲，海鲜类食物不能既隔夜，也不能二次加热后继续吃。

海鲜类食物如果一次性没有吃完，放置时间太长，即使放在冰箱中冷藏储存也会产生蛋白质降解物，这种物质少量食用并不会给身体带来太大的损伤，经常大量食用二次加热处理的海鲜会导致摄入的蛋白质降解物过多，肝脏这个解毒器官压力增加，无法正常运转，体内垃圾毒素不能及时排除，体内毒素水平升高，加重身体运作负担，不利于维持健康的身体，严重的情况下还会诱发肝脏疾病。

2、菌类食物

像蘑菇、金针菇都是生活中常见的菌类食物，菌类食物二次加热后吃了可能会出现腹胀、腹泻、腹痛等肠胃不适现象。一顿饭没有完全吃完，菌类食物放在冰箱中冷藏储存会滋生大量的细菌，因此不建议大家经常吃二次加热后的菌类食物，特别是本身就患有肠胃病、脾胃功能较差的人，可能会加重病情。

这是因为经过高温烹饪处理后的菌类食物中会产生大量的硝酸盐产生，低温储存放置在冰箱中，第二天加热后继续吃，导致其中的亚硝酸盐水平升高，人体摄入过多的亚硝酸盐容易出现腹痛、腹泻等问题，同时亚硝酸盐也是一种致癌物，在人体内水平过高提高患胃癌、直肠癌等消化系统癌症的风险。

因此，大家一定要尽量避免吃二次加热后的菌类食物，在家中烹饪是少做，保证一次性吃完，实在无法全部吃完也不应该留下来第二天继续吃，应该果断扔掉。

3、绿叶蔬菜

像菠菜、油菜等绿叶菜是人们餐桌上常见的绿色蔬菜，从小父母就告诉我们一定要多吃蔬菜，可以为身体补充营养，保证营养均衡，对健康有益，但是绿叶菜最好一次性吃完，最好不要隔夜放置后二次加热继续吃。

绿叶蔬菜一次性吃不完最好直接扔掉，即使将绿叶蔬菜及时放在冰箱中，分装后用保鲜膜密封放入冰箱中冷藏储存，其中的亚硝酸盐含量也会增加，甚至超过了瓜果类的蔬菜，营养物质大量流失，二次加热后继续吃只能填饱肚子，不能够提供任何营养。

长期大量吃隔夜后二次加热的绿叶蔬菜会危害身体健康，摄入过多的亚硝酸盐。因此，建议大家趁早加入饮食黑名单，千万不要担心浪费，当心给自身健康找麻烦。

4、蛋类食物

像鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋在生活是常见的蛋类食物，鸡蛋有些人每天都要吃，营养价值高，老年人保持着每天早上吃一个水煮蛋的习惯，蛋类食物中含有丰富的钙元素，可以提高骨密度，保持骨骼健康。

但是蛋类食物二次加热后会导致其中的微生物大量产生，经过高温加热，其中的细菌并不能够有效杀死，经常吃二次加热后的蛋类食物只会给身体健康带来影响。因此，不管是水煮蛋还是煎鸡蛋、溏心蛋一定要一次性吃完，吃不完就要即使丢掉，二次加热后继续吃的方式是不健康的。

02二次加热食物时有哪些注意事项？

1、注意食物分类

家中吃不完的剩菜剩饭舍不得扔掉，选择将蔬菜、肉类全部放在一起，减少餐具的使用量，这种情况一定要避免肉类和蔬菜放在一起加热，会出现串味的问题，有些食物容易滋生微生物和细菌，放在一起加热容易造成交叉感染，食用后不利于身体健康，容易出现各种肠胃不适症状。

2、控制好温度

食物在加热时要控制好加热的温度，尽量将食物烹饪到72度以上再吃，可以有效杀灭其中的病毒和细菌。如果食物二次加热没有彻底热透，食用后肠胃受到细菌的影响容易出现肠道蠕动功能异常，提高患肠胃病的风险。