含"天然钾"蔬菜前4名，中老年隔天神好力气足，增强免疫

钾元素是人体必需的一种矿物质，对身体有很多重要作用，比如参与糖、蛋白质和能量代谢；维持体液的酸碱平衡；保持神经肌肉兴奋性；维持心肌功能等，所以也被称为"活力之源"。

中老年人容易流失钾，影响心血管健康，腿脚也不利索，容易抽筋，就要注意补钾了。平时日常生活中，多摄入一些钾元素，可以很好地保护心脏。不过中老年人的饮食比较简单，钾元素无法满足身体需要。

不少人会吃氯化钾来补钾，但"药补不如食补"，其实很多食物都含有丰富的钾，今天我就和大家分享4种富含"天然钾"的蔬菜，中老年人隔天吃，活力足精神好，提高免疫力。

1、红豆

红豆含有丰富的蛋白质、钾、钙、磷等元素，其中钾元素高达860毫克每百克。

推荐做法——【红豆卷】

准备红豆1碗、面粉500克、白糖50克、酵母粉5克、温水250克。

第一步、酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌成面絮，下手和成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵2小时，变成2倍大就可以了。

第二步、红豆提前浸泡一个晚上，倒入高压锅中，加入没过红豆的清水，放入白砂糖，盖上盖子煮20分钟，捞出红豆沥干水分。

第三步、面团发酵好后揉一揉，搓成长条，切成小剂子。取一个小剂子，擀成牛舌状，舀一勺红豆放在上面铺均匀，然后卷起来，放进蒸笼里发酵20分钟。

第四步、蒸锅加水烧开，放上蒸笼，大火蒸20分钟，即可出锅享用，吃起来松软香甜。

2、紫菜

紫菜含钾非常高，每百克含有1796毫克钾，而且蛋白质、钙、铁、锌、硒等非常高。

推荐美食——【紫菜炒鸡蛋】

准备紫菜20克、鸡蛋4个、香葱3根、食盐、食用油。

第一步、紫菜撕成小块，放入清水中浸泡10分钟，泡软后洗干净，挤干水分。鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐搅拌成鸡蛋液。香葱剥洗干净后切成葱花。

第二步、把紫菜、葱花放入鸡蛋液中搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎一会儿，定型后炒成大块，鸡蛋熟透后即可盛出食用。

3、香菇

香菇含有丰富的蛋白质、钙、钾、铁等营养成分，含钾高达每百克1960毫克。

推荐美食——【香菇炒青菜】

准备青菜300克、鲜香菇7个、胡萝卜半根、蒜瓣2个、食盐、白糖、蚝油、食用油。

第一步、青菜摘洗干净，沥干水分。香菇剪掉菌柄，洗干净后切成片。胡萝卜去皮后洗干净，切成细丝，蒜瓣切末。

第二步、起锅烧水，加入一勺盐，半勺油，烧开后放入青菜煮半分钟，捞出后再放入香菇煮1分钟，沥干水分。

第三步、起锅烧油，下入蒜末炒香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，断生后放入青菜、香菇，加入适量食盐、蚝油、白糖，翻炒入味后即可出锅。

4、黄豆

黄豆营养价值很高，每百克含有1503毫克，比红豆要高出近一倍，蛋白质含量高达40%。

推荐美食——【黄豆炖猪皮】

准备猪皮300克、黄豆1碗、葱姜、八角、食盐、生抽、老抽、食用油。

第一步、锅里加入清水，放入猪皮，加葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出，冲洗干净后刮掉白色油脂，切成条状。

第二步、黄豆提前浸泡5个小时，泡软后洗干净，沥干水分。起锅烧油，加入葱姜、八角炒香，倒入猪皮翻炒2分钟，加入翻炒均匀。

第三步、加入食盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水没过食材，盖上盖子炖20分钟，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。