白米饭是垃圾食品吗？！

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MSN健康频道

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最近，题为《白米饭——垃圾食品之王》的文章在网上被疯狂转发，耸人听闻的标题让网友们大吃一惊。文章称，白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。真的是这样吗？

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米饭

又称白饭，或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份。这也是引发种种关于米饭是垃圾食品等说法的原因。[详细]

针对网贴对白米饭的声讨，有网友回帖说："白米饭的升糖指数和油炸土豆相当，吃多了还易得高血压、糖尿病等慢性病。"也有网友不认同网帖的观点，回帖说："哪有什么食物既包含蛋白质，又含有脂肪还有纤维素、维生素的?大家对米饭的要求太苛刻了。"[详细]

白米饭是"垃圾食品"是真的吗?

消费者：这种说法很荒唐

米饭是我们日常生活中非常普遍的主食，怎么会是垃圾食品呢?央视网记者对消费者和商家进行了走访。在环山路上一家超市，销售大米的工作人员告诉央视网记者，各种品牌的大米都卖得非常好，也曾遇到过消费者来询问有没有"无糖大米"的情况，但从没听说过白米饭是垃圾食品的说法。正在选购大米的康先生说，自己是南方人，尽管已在济南生活了十几年，但从小吃惯了米饭，现在还是离不开。康先生说："一天不吃米饭，就好像没吃饭。网上的说法也太荒唐了吧，应该是造谣。"

专家：米饭不是产生糖尿病的罪魁祸首

网帖中说，"高消耗白米饭的人可能会导致的糖尿病的风险增加。每增加一份白米饭，患2型糖尿病的风险就增加10%."对于这一说法，专家认为，二者没有必然的因果关系。专家表示，米饭并非网帖说得一无是处。其营养成分表显示，碳水化合物占70%-80%，蛋白质占8%-10%，脂肪占1%.此外，米饭还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维，营养成分并不单一，更谈不上是垃圾食品。[详细]

糖尿病发病原因诸多，每个患者个体也有差异

齐鲁石化医院的聂云梅医师表示，糖尿病发病原因诸多，每个患者个体也有差异，除了由一些继发性糖尿病外，还与遗传、饮食和运动等有很多关系。许多人食谱中高油高盐食物、油炸食物的比例增加，都会增加糖尿病的发病风险。以米饭为主食的人只要吃得适量，不必过分担心。[详细]

白米饭的问题出在"白"这个字上

中国农业大学食品学院副教授、食品科学博士范志红认为，白米饭的问题出在"白"这个字上。精白处理的大米饭，更易消化吸收，但餐后易导致血糖上升。如果没有足够的运动来消耗，总是处于高血糖状态，就会增加脂肪的合成，惹来糖尿病的麻烦。[详细]

饮食结构不合理等不良生活习惯才是“元凶”

多位营养专家接受采访时指出，饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的"元凶"，不能简单地将糖尿病增多归因于米饭吃得多。[详细]

如何吃白米饭”才健康

食物没有好坏之分，关键在于平衡

专家指出，食物没有好坏之分，关键在于平衡。没有不好的食物，只有不好的生活方式。谷类食物是我国居民传统膳食的主体，事实上，每天的主食摄入低于50%，反而会增加患上慢性病的风险。因此，饮食应"食物多样，谷类为主"，主食也要粗细搭配，品种多样。喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素搭配。

主食不能吃得太少

专业营养师表示，主食不能吃得太少。人体能量的三大来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质，科学配比应当是碳水化合物不低于55%，脂肪不高于30%，蛋白质15%左右。中国营养学会制订的"中国居民平衡膳食宝塔"，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层(需要量最多的食物)，建议成年人每人每天的主食量为300-500克。

白米饭是"垃圾食品"要少吃的说法，是假的

近日，专家表示，米饭并非网帖说得一无是处。其营养成分表显示，碳水化合物占70%-80%，蛋白质占8%-10%，脂肪占1%.营养成分并不单一，更谈不上是垃圾食品。白米饭是"垃圾食品"要少吃的说法，是假的。专家表示，国人正因为长期以谷类为主食，糖尿病、心血管病的发病率远远低于以高蛋白、高脂肪肉类为主食的欧美。不过顿顿都吃白米饭，也不是健康好习惯，一定要保证主食食材的多样化，做到种类平衡、摄入和消耗平衡。[详细]