紫薯玫瑰馒头
用料面粉 | 200克 |
紫薯 | 150克 |
酵母 | 2克 |
温水适量 |
紫薯去皮切小丁,蒸熟后用勺子碾成泥,晾凉。
酵母用少量温水融化后倒入面粉。
加入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上湿纱布,醒两个小时。现在室温25度,两个小时足够了。
面团体积变成原来的1.5倍,就可以了。
面团均分成80克左右一个,每80克面团切成六份,其中一份较小,其余等分。
把五份等分的面团擀成面皮,挨个摞好,把较小的面团滚成梭形,放在摞好的面片上(成为卷好的玫瑰花的花心部分)。
从下向上,也就是靠近自己的一端,把面片一起卷起成柱状,然后从中间拧断或切断,就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。
放入笼屉,醒十分钟,然后大火蒸十分钟左右即可。
1、紫薯的含水量不同,面粉的吸水性也不一样,所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。
2、擀面皮的时候厚度要适度,太厚了蒸出来臃肿,太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点,这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。
紫薯(学名:Ipomoeabatatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材,实在是养眼美味又健康。
绣球馒头
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 240克(根据面粉酌情添加) |
将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。
放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。
分成每个20克,四个一组。
搓成长约22厘米的条。
摆成井字,如图。
第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。
第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上,
再重复6、7步骤一次,至编完。尾部压紧。
翻面,将底部捏紧。
再翻过来,用手轻轻搓成球形。
放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。
蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩。
超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉)
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 7克 |
蜂蜜 | 20克 |
水(牛奶) | 90-100 |
酵母 | 2-2.5 |
手粉(低筋面粉) | 25-35克(给面团整形用) |
200低筋面粉,猪油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子搅拌到无乾粉,盖保鲜膜醒半小时;
(如果是冬天10度以下,可以酵母一起放进去醒半小时)
时间到,放酵母进去,(很多童鞋提问:酵母是不是乾的放进去,我预留10克液体,可以用其中4克液体湿润酵母放进去)开始揉,剩下水分慢慢添加,揉面手法和揉面包一样,用手掌根部揉,拉长一些,然后摺叠,左转90度方向揉,一直重复,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔软的面团;
揉光滑,搓圆,放深盆,盖湿布放温暖处发酵2-3倍大,(我放阳光下发酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回缩即可;
(天气开始冷了,我放冰箱发酵一晚2-2.5倍,第二天回温整形)
面板撒10-20克手粉(低筋面粉。因为面粉吸水性不一样,只能大概这样),面团拿出来,重复刚刚揉面动作,慢慢把10-20克左右粉揉进去,揉出气泡,揉光滑,1-2分钟左右
(剩下手粉撒面板防沾,)。面团搓长条,切小粒
小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;
擀均匀的薄圆片,(不能沾手哦,记得面片沾点乾粉擀)
7片一组排好,刀背中间用力压一下;然后开始卷,从上面往下卷哦!
从最上面往下卷,看图,不要错了
卷好,中间切开,切口朝下,切口轻轻捏一下,用手把花瓣剥开一点点,顺便捏薄一点,
放揉面板醒15分钟,(如果天气乾燥要盖起来,盖子上喷点水,)然后移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸12分钟左右,关火2分钟后再揭开锅盖食用。
如果做普通馒头,在揉好后,用擀面棍多擀几次面皮,擀到没有气泡,(气泡用牙签戳破)然后卷起来,捏均匀,切大块,醒,蒸。
1:我是夏天做的,室温28左右,全部室温发酵。。。
2:我做了28个剂子,4个卷,切开就是8朵花~
3:有的面粉可能吸水性不好,如果花不能立起来,最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片
4:揉好面团,冰箱一发2-2.5倍,第二天回温再揉、整形也很方便,更好吃
南瓜螃蟹馒头花样馒头
南瓜 | 200克 |
面粉 | 350克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
糖 | 15克 |
南瓜去皮,切片蒸熟后用勺子压成泥
面粉倒进面包机,加入南瓜泥,酵母奶粉糖活成面团,无需加水。
和好的面团放温暖处发酵到2倍大
取一小剂子揉圆,擀成牛舌状,取一块小面团,搓成长条,搓四条。
把四条面条放在牛舌装的面片上,把上面的折过来,下面的折上去。。
然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。
做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟
蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔
南瓜本身有水分的,和面一定记住不能加水了喔,要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。。
彩色绣球馒头
菠菜 | |
紫薯 | |
南瓜 | |
中筋面粉 | |
酵母 |
将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用
加中粉酵母揉成光滑的面团,发酵至两倍大
每个颜色取15克滚圆
搓长按图编成球形
完成啦!上锅大火蒸15分钟
其实红色用的是火龙果皮打的汁,可一蒸出来成了淡黄色,把我吓一跳,还是用紫薯不会变色。如果嫌麻烦可以先揉好白色面团,红色用可可粉或红曲粉,绿色用抺茶粉,黄色用南瓜粉,分成4份再加颜色。
【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。
白面团材料: | |
中筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 2克 |
紫面团材料: | |
中筋面粉 | 125克 |
牛奶 | 40克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
蒸好紫薯 | 75克 |
工具: | 两层蒸锅,纱布 |
制作时间: | 3小时 |
牛奶中加入酵母,用筷子搅拌,静置10分钟;
倒入面粉和糖,用筷子搅拌混合,让面粉与水混合后,
开始用手揉面成团;放在操作面台上,把面团用对摺的方面揉起,
约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可;
把蒸好的紫薯压成泥,等待冷却;
.把紫薯泥混合面粉,牛奶,酵母中,
用筷子搅拌混合,
手揉成光面紫面团;
揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大(烤箱发酵档中发酵约1小时);
发好的面团用手指沾点面粉,在发好面团中搓个洞,洞口深陷不回弹即可;
按白面团20克,紫面团15克分成小份,
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;
用刀在面团上横竖切一刀,放在蒸笼里,盖上锅盖,同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点,再次让面团醒发9.开始蒸20分钟,时间到关火后,静置3分钟后开锅盖,馒头就做好了。
1.用凉水锅蒸,可以让馒头均匀受热蓬松柔软;
2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出,这样的馒头不会缩小;
3.馒头可以一次做许多,吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里,再放在冰箱冷冻保存,需要吃的时候放在蒸锅里加热一下,就可以食用了;
4.紫薯蒸好时内含有水份,所以没有加入太多的水;
5.如果不用牛奶换水的话,白面用100克为宜,紫面用35克为宜。。
小刺蝟馒头
自发面粉500克 | 350g |
牛奶 | 200g |
糖 | 35g |
泡打粉 | 4g |
所有原料放在一起揉成光滑面团,盖上湿布,醒发1小时,长到原面团2倍大。
继续揉面,直至切开剖面没有明显气孔。切成小份,搓成锥型,象刺蝟一头尖的形状。
用黑米或者芝麻做眼睛,小剪刀剪出小刺。
放蒸笼醒发15分钟,冷水蒸15分钟(蒸笼周围围上湿布)
小猪牛奶馒头
中筋面粉 | 320克 |
白糖 | 2大匙 |
泡打粉 | 1/2 茶匙 |
快速发酵粉 | 1.5茶匙 |
牛奶 | 180克 |
把所有用料混合,揉面约5-8分钟至三光—面光,手光,盆光。若要小猪好看些,可准备一些粉红色面团。(取部分面团加点红色天然食用色素,使之成为粉红色。)
在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水,放上蒸格,把面团放入大碗里,搁蒸格上。盖上锅盖,约1小时,面团发到两倍大。
如图,准备一个白色面团,三个小的粉色面团
白色面团做脸,一个粉色面团做鼻子,另两个粉色面团捏成耳朵
用筷子戳出两鼻孔
任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾,我塞了半颗作眼睛。
成型后,静置20分钟,二次发酵。
放蒸锅里蒸。蒸的技巧:水滚后大火8分钟,转中火2分钟,然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。
摆盘。坳造型。Mr. PIG的幸福猪生。 一只独帅
二猪世界
三口之家
子孙满堂 哈哈哈
蒸也有技巧:水滚后大火8分钟,转中火2分钟,然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。
黄玫瑰馒头
面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 200克(一点一点加) |
30度温水 | 15克 |
酵母 | 2.5克 |
将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面。粉中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)
将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好,可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速1小时发面的方法,看下面注意事项部分
将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上乾面粉,将面团揉搓,排空气体
将面团先分成每个50克左右的中等面团,再取一个50个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心
将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点
将5片面片如图叠加
用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可
将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10-15分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖几分钟即可
1融化酵母的水不要太多,因为还要放南瓜泥;
2南瓜泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能
会过湿,如果过湿的话,可以再加点乾面粉调节;
3一般做包子馒头,面团要发酵两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发
到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
4蒸笼布、纱布、粽叶、玉米叶都可以用来垫馒头,我是直接在蒸笼上抹了
一层油来防粘.
5如何快速发面:取一大锅子,里面装上半锅子50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天.
6馒头在蒸之前必须再次静置10-15分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的
时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.
南瓜玫瑰花馒头
中筋面粉 | 200g |
奶粉 | 30g |
酵母 | 5g |
南瓜泥 | 150g |
细砂糖 | 20g |
南瓜去皮切成片,放微波炉蒸至熟,用勺子压成泥状
将南瓜泥、细砂糖、酵母放搅拌机内,拌匀至酵母融化
在步骤2中加入面粉、奶粉
将步骤3继续搅拌成光滑的面团,进行发酵
待步骤4发酵至原面团的两倍大
把发酵好的面团揉光滑,分成15g/个的小面团
将步骤6擀成饺皮状
把步骤7分成8个一组,重叠放
然后将步骤8从下往上卷
卷好后,用刀从中间切成两块,整理成玫瑰花状
做好所有的面团后,以适当的距离放入蒸笼中,静置松弛30分钟
冷水上锅,待热气从蒸笼的顶部冒出后,继续蒸15分钟关火,等3-5分钟后揭盖即可
南瓜泥中的水分很大,因此和面时不用放水,直接用南瓜泥来和面。
南瓜草帽馒头 花样馒头
南瓜 | 200克 |
面粉 | 350克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 3克 |
糖 | 15克 |
南瓜去皮,切片蒸熟后用勺子压成泥
面粉倒进面包机,加入南瓜泥,酵母奶粉糖活成面团,无需加水。
和好的面团放温暖处发酵到2倍大
发好的面团,取一小份揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片,不要太薄,再取一小块面搓成长条做帽子绳子。
把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条,一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压下面条的连接处。
做好的馒头放入锅中大火蒸20分,清甜美丽的帽子馒头就可以出炉了喔,哈哈发酵的太久了我的帽子,蒸出来有点肥大了,夥伴们可以把帽顶做小一点喔
南瓜本身带有水分,蒸出来直接和面就行,不能再加水,因为南瓜不同,面粉的牌子不同,吸水程度都不同,要是觉得粘手的话就加多点粉直到不粘手喔,还有帽顶要做小一点哈,要不蒸出来好肥大的帽子哈,(*^__^*)嘻嘻……。
超萌小企鹅馒头 花样馒头
黑面团(面粉+可可粉) | 200g |
白面团 | 100g |
酵母 | 3g |
水 | 适量 |
黑芝麻 | 一小撮 |
制作黑面团。面粉与可可粉混合均匀,加入酵母,添加适量水揉成较硬的黑面团
制作白面团。面粉加入酵母,添加适量水揉成较硬的白面团
将面团放温暖处发酵至两倍大,取出揉好,黑白面团分别切成5等份。取一小块黑面团,滚成鸡蛋型,用小瓷勺在面团中间压出一个凹陷的鸡蛋型,用来放置白面团。
取一小块白面团,搓成上尖下圆的鸡蛋型,镶嵌在黑面团上,将面团滚圆一些,稍作整理。
取两粒黑芝麻做企鹅的眼睛,用剪刀在两眼之间剪出嘴巴,在身体两侧剪出长长的翅膀,在肚子下面捏出两只脚,用剪刀各剪两道,做出脚蹼。
将企鹅底部墩平,保持站立姿势进行二次发酵。面团发酵之后,黑白面团会紧密的结合在一起,一只胖嘟嘟的小企鹅就做成了。
1、制作黑面团时,如果没有可可粉可用红糖代替,冲小半杯咖啡和面,就地取材颜色一样黑。
2、制作花样馒头,面要和的硬一点,这样做出的馒头不易变形。
3、这个馒头做起来稍有难度,关键是面团的形状要规则,多试几次就好。
做法:
1-5、将酵母用温水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光);
6-7、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了;
8、将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体;
9-10、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;
11-14、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加;
15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可;
15-18、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。
子瑜妈妈的主妇心得:
1、融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥;
2、紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节;
3、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形。
南瓜双色花卷馒头
原料:
1、南瓜面团:
蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)。
2、白面团:
中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。
做法:
1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵;
2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵;
3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓;
4、揉搓成为光滑没有气泡的面团(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好);
5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起;
6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下;
7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右;
8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了);
9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 (这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)。
用料:面粉 200克 奶粉 20克 白糖 10克 发酵粉 5克 红曲粉 5克 绿茶粉 5克 牛奶 适量 黑芝麻 适量
花样馒头的做法大全
1.面粉,奶粉,白糖慢慢加入牛奶揉匀发酵。
2.取2/3的面团加入红曲粉,其他加入绿茶粉揉匀,进行二次
发酵。
3.红曲面团分成小剂子,搓圆。绿茶面团分好擀成面皮。
4.用绿茶面皮把红曲面团包好,包好再搓圆,切成四瓣。
5.在每瓣上贴上黑芝麻,醒20分钟左右,上笼蒸熟就可以。
胡萝卜汁双色馒头
原料:
主料:面粉200g、酵母2g。
配料:水60g、胡萝卜汁60g。
准备:
分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;
做法:
1、将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;
2、分别揉成光滑面团;
3、将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;
4、发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;
5、擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段;
6、放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。
心得分享:
1、液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块;
2、最好将液体稍稍温热,有助于酵母活性的挥发;
3、擀面团时,注意案板上要撒干粉,否则容易粘连,不易操作;
4、水量做为参考,不同面粉吸湿性不同,注意调节,这款馒头面不要太软。
紫薯螺纹馒头(可做10个小馒头)
原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法:
1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;
2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;
3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;
4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;
5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;
6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;
7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。
小贴士:
1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;
2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美;
3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;
4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。
切的时候还热,所以切的有点难看。
时令桃花争艳开放之际,春季踏青的脚步也会随之迈开。在宁波的奉化——水蜜桃之乡,如今已是村村户户都是桃花盛开,无论走到哪里,都会见到粉色的桃花,无限的婀娜,无限的多姿!是美丽的春季中一道亮丽的风景,美不胜收。
这款桃儿馒头,是寿宴上的一款面食,洁白而饱满。在制作时,每剂要稍微擀得略薄点,22克左右的面团,擀成圆片时,直径在9CM左右,静置时,表面喷上些水,可以使成品更加亮泽。
材料:中粉200克 温水100克 酵母2.5克 油8克 糖少许 盐1.5克
步骤:
1、所有材料揉至三光(面光、盆光、手光);(图1)
2、放28度温度下进行发酵至两倍大;(图2)
3、排气分剂,每剂约22克左右;(图3)
4、取一剂擀成圆片,抹上油;(图4)
5、
对折成半圆后,横切三等份;(图5)
6、由长到短依次叠起,切面朝上,用刮板在长的一端从中间往里推;(图6)
7、捏紧尾端,放于蒸屉内,于28度温度下静置;
8、至表面膨松,体积约0.5倍大;(图8)
9、冷水上锅,全程大火15分钟后,闷盖3分钟后即可。(图9)
1. 用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
2. 蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀,和酵母水倒进面粉里拌成絮状。
3. 揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。
4. 发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂,再把每个面剂擀成圆面片。
5. 另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
6. 把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。
7. 叠好的面片用筷子在中间压一下。
8. 把梭子状面团放在最后一个面片上,然后卷起来。
9. 卷好的面团从中间掐断。
10. 断面朝下,即成两个花坯。
11. 做好的花坯盖上东西醒15分钟。
12. 二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。
制作步骤
1. 南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。
2. 面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。
3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4. 发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。
5. 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。
6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。
材料:南瓜一小块(约100克),面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙
2)把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,
3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
4)取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀.
5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.
6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干份.取其中一份搓成细长条,然后打个结,把长的一端往圈里绕几次,做成花形,收口朝下。
7)取一小截香肠,在顶部纵横各切几刀,但底部要保持连接。然后放在绕好的花形面坯中央。
8)桌上洒上干面粉,把做好的面坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分,然后放进蒸格上,要注意留空隙.
9)锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头.
做法和南瓜馒头差不多,(南瓜馒头的做法点击这里)分别就是面发好后,
把面团切成小块后,每块搓圆压扁后,把蜜枣包进去,收口向下,然后再次搓成圆形。
拿把比较薄的水果刀,用刀背在包子上压出南瓜的纹路,醒几分钟后,
上蒸笼前再次用刀背依着之前的纹路从底下往上把纹路再压一次,
蒸好的纹路就会很清楚。
给馒头换个漂亮的造型,放个蜜枣,吃腻了馒头的小朋友相信也会喜欢
上这个可爱的小“南瓜”
材料:面粉2碗,酵母1/2汤匙,红糖一汤匙
做法: 1)取一碗加开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.
2)把酵母水分别倒在面粉上,和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时。
3)把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团,然后搓成条,切成若干小分,每小分揉成水滴形。
4)把尖的一头横着剪一刀,形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。
5)取两颗小绿豆(家里没豆用了花椒代替)按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。
6)做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后,放进蒸笼里中火蒸12-15分钟,熄火后再焖3-5分钟即可。
制作步骤
1. 酵母,一定要用温水哦!!不烫手就是啦。
2. 和面,面不能太硬 然后就等着发酵啦,一定不能冻着它哦!要放在比较暖和的地方……被窝里也可以嘻嘻。
3. 大约发酵一两个小时就行,揉面,然后取一小块继续揉 我们先做小刺猬 这一步叫做太极手!呵呵就是两只手顺着一个方向转这个面团~争取把面团弄圆。
4. 最后揉出来是这样子滴O(∩_∩)O~。
5. 要把小刺猬的头挤出来,这样就行啦。
6. 下剪刀~~要用剪刀把小刺猬的刺剪出来。
7. 剪完啦!!好看不?最后两边塞上俩小黑豆,塞得靠里一点不要掉下来哦。
8. 下面做小花O(∩_∩)O~ 揉六个小剂子,都揉成圆圆的。
9. 把他们摆成一朵五个瓣儿的花,用手摁下去,注意用力要均匀。
10. 中间点缀两个红小豆,哈哈看是不是很像这么回事呀。
11. 这是偶做的小鱼,最简单了 先在揉圆的基础上压扁,然后用刀在上面刻上花纹,最后放一个黑豆做眼睛。
12. 这是老公做的~ 他一开始做了个七星瓢虫…… 然后做了个小汽车…… 然后做了个鞋子…… 最后做了个这个……谁能看出这是一只可爱的小猫……。
13. 最后又做了个小小刺猬,O(∩_∩)O~。
14. 猜猜这两个小刺猬是什么关系吧O(∩_∩)O~。
15. 上锅蒸咯。
16. 三十分钟之后~~~你摁一下那个面它会马上恢复原样就是熟了。
17. 大刺猬O(∩_∩)O~。
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