推荐｜吴启桂：新疆美食，柴窝堡辣子鸡

新疆美食，柴窝堡辣子鸡

文｜吴启桂

在新疆，沙湾大盘鸡是新疆的经典美食，同样出名的还有柴窝堡辣子鸡。

       

薄暮时分，我们驱车前往柴窝堡，去品尝名闻天山南北的辣子鸡。

       

一轮红日缓缓向西方隐去，夕阳把最后一抹光辉撒向天空。

驶过几十公里的荒漠戈壁，当前方出现一片沙滩，遇上一群晚归骆驼的时候，柴窝堡就在眼前了。

柴窝堡，博格达峰脚下、柴窝堡湖畔的一个边远小镇，距乌鲁木齐四十公里，离中国死海二十公里，高山屏列，雪峰竖面，兰新铁路、连霍高速、312国道穿境而过，但真正让柴窝堡出名的是柴窝堡辣子鸡。

进入小镇，街口一块书写“辣子鸡一条街”的巨大的牌版十分显目，街道二旁，绵延数里的辣子鸡店铺一家挨着一家，停靠的车辆望不到尽头。

柴窝堡辣子鸡，是以仔鸡或三黄鸡为主要食材，以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作为辅料制作而成，这道菜，口味咸香，独具特色，融合了西北汉子喜欢的粗旷豪放的麻辣风味。

我们来到柴窝堡享负盛名的杨乐辣子鸡店，这里除了传统的辣子鸡、手抓羊肉、馕坑烤肉、胡辣羊蹄，更有各种精美面点、奶品。楼上楼下，熙熙攘攘的食客，奔忙穿梭的服务员，吆喝声、猜拳声，此起彼伏，好一派热闹景象。

我们点了一些菜肴和特色面点，叫了二箱乌苏啤酒和几扎格瓦斯，当然，必不可少的还有二大盘辣子鸡。

柴窝堡辣子鸡，色泽棕红油亮，鸡肉外酥内嫩，麻辣味浓，咸鲜醇香，色香味俱全，犹如天赐之物。

       

辣子鸡，馕坑肉，各种风味名吃，再配以与内陆大相径庭的高浓度乌苏红啤，我们一行人喝的酣畅淋漓，一醉千愁解，三杯万事和。 

       

我们走出饭店，凄清的月光，已把戈壁荒原照的透亮。

时代在慢慢地老去，柴窝堡辣子鸡却历久弥新，大大的盘子里，容纳的是新疆人的豪爽与热情，与其说它代表的是一种美食历史，不如说它代表的是一种美食文化，代表的是新疆人民奋斗的年华！

图片：网络

编辑：董祖芹