红烧肉的用料
精选五花肉 400克 油菜 2棵
干辣椒 5个 姜 1小块
葱白 2根 八角 2个
白砂糖 1勺 黄酒 250毫升
冰糖 少许 盐
红烧肉的做法
步骤1 主材料；
步骤2 五花肉切成方块；
步骤3 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；
步骤4 把五花肉入开水中焯烫2分钟；
步骤5 放五花肉入锅爆炒；
步骤6 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；
步骤7 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
步骤8 冒白泡时倒入五花肉；
步骤9 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；
步骤10 再大火收汁；
步骤11 油菜洗干净焯汤放碗里；
步骤12 摆上红烧肉即可。
红烧肉的烹饪技巧
加点冰糖可使之更亮更诱人。
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