南风菜烧排骨的用料

排骨 500g 南风菜（可用梅干菜替代） 300g

干红辣椒 10g 生姜 5g

大蒜 4瓣 葱 3根

八角 3颗 白糖 1勺

盐 3g 料酒 2勺

生抽 1勺 老抽 1勺

油 适量

南风菜烧排骨的做法

步骤1   菜干加温水泡发现1小时，捞出拧干水分。排骨剁小块，冷水下锅，水开焯一下，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

步骤2   辣椒切段，生姜切片，葱切段，蒜切末。

步骤3   锅底倒油加热，放姜片略煸，放入辣椒和蒜爆香。

步骤4   倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽，老抽、盐继续翻炒均匀。放入八角及清水，水要没过食材。大火煮开转中火10分钟。

步骤5   加入菜干翻均，小火焖烧30分钟。出锅前加入葱段，汤汁收浓出锅。