美乃滋～蛋黄沙拉酱的用料

植物油 230g 蛋黄 1个

白醋 27g 糖粉 27g

美乃滋～蛋黄沙拉酱的做法

步骤1   材料：糖粉可以用绵白糖代替(我是用料理机磨的)。

步骤2   在蛋黄中加入糖粉，用打蛋器打发。颜色变浅，呈浓稠状态。

步骤3   开始加入少许油，继续搅拌，让油和蛋黄完全融合。每次加油不要多，一点点加入并搅拌，蛋黄糊越来越越稠。大概加了5次左右开始添加1茶勺白醋。这时酱变稀一些，拌匀后再加油继续拌匀。以此类推直到所有材料用完为止。约20～30分钟就完成了。

美乃滋～蛋黄沙拉酱的烹饪技巧

注意：油一次加入1茶勺左右，加入后一定要拌匀后再加油，总加油分18～25次左右。做好后装瓶放冰箱可以保存一星期。