紫薯燕麦软欧包的用料

中种 金龙鱼高筋小麦粉 40g 水 40g

酵母 0.2克 主材 金龙鱼高筋小麦粉 260g

全麦面粉 40g 即食燕麦片 20g

熟紫薯 40g 盐 4克

白砂糖 20克 黄油 15克

冰水 240g 紫薯馅 300g

紫薯燕麦软欧包的做法

步骤1   材料都摆上了

步骤2   紫薯去皮约500g切片蒸熟。

步骤3   剩40g紫薯放一边，其余加入5g黄油〈可以不加〉，10g奶粉，10g炼乳，15g牛奶〈配方中没有写上〉。

步骤4   拌均匀后包上保鲜膜冷藏保存

步骤5   面包桶里从湿到干加入材料（40g紫薯不要忘了，也加入，颜值担当的），揉面程序，无需担心出膜问题。揉到光滑即可，发酵1小时〈夏天〉

步骤6   发到2.5倍大的状态

步骤7   取出分成8~10份，稍微整形，静置15分钟。〈防止风干，盖好保鲜膜〉

步骤8   取一个，用弓起的手掌拍扁。

步骤9   加入30g紫薯馅，包好（不漏出馅料），收口朝下，整形圆型〈按自己喜欢就好〉

步骤10   放入纸模中（防止粘连）进入烤箱，底下一碗热水，进行2发45分钟左右，

步骤11   烤箱预热，上190，下175，10分钟左右。面包胚表面喷水撒点芝麻及燕麦片（可以不放）。烤25分钟左右

步骤12   出炉，一股紫薯香气四溢。

步骤13   成品

步骤14   冷却后切开看看，不错吧。那就赶紧做起来。

紫薯燕麦软欧包的烹饪技巧

由于水量比较大，分割及整形时手上拍点干粉。馅可以不选择或者换上红薯，豆沙，枣泥都可以的。表面不刷蛋液，上色比较浅的