香甜苹果塔的用料

面粉（塔皮） 150g 黄油（塔皮） 60g

水（塔皮） 48g 细砂糖（塔皮） 15g

馅料 苹果 200g

玉米淀粉 10克 水 20克

细砂糖 40g 柠檬汁 5ml

盐 2克 黄油 10克

表面全蛋液 少许

香甜苹果塔的做法

步骤1   首先是做塔皮：将低筋面粉，糖，黄油，水称好。

步骤2   黄油软化，加入低筋面粉及细砂糖，用手把黄油及粉挫散开

步骤3   挫成粗粉状态，加入水

步骤4   揉成团包好保鲜膜冷藏20分钟。

步骤5   其中准备苹果馅：苹果去皮去核切丁

步骤6   黄油入锅化开

步骤7   倒入苹果翻炒几下，加入细砂糖炒，一会儿就出水了。

步骤8   再准备好淀粉＋水混合及柠檬榨汁

步骤9   淀粉水倒入苹果中，小火煮开，炒几下。

步骤10   关火拌入肉桂粉，盐，柠檬汁一起拌匀后放凉。

步骤11   取出塔皮面团分成30g一个，一共6份，取一份擀成圆形，压在塔模里，整理一下边口。剩下的面团用于盖面用。

步骤12   全部做好，装入苹果馅料。

步骤13   剩下的面团挫长条擀开，切8亳米宽的小条子。

步骤14   将擀好的面片条取3条摆好位置，横竖交替摆好，收口处稍微压一压。

步骤15   表面刷上蛋液上。

步骤16   放入烤盘里

步骤17   上火200，下火175，烤10分钟后降到上火175下火160.再烤16分钟左右，表面上色，果香飘出。

步骤18   看一下成品。

步骤19   切开，苹果馅晶莹剔透，塔皮松脆。

步骤20   成品

香甜苹果塔的烹饪技巧

苹果选硬一点的，不然炒了口感差远。没有肉桂粉，可以不放。塔皮面团不过揉面过度，会起筋影响口感。