生活中是不是有时候不知道吃什么?今天小左就来教大家做几道大气上档次的家常菜,宴客时倍有面子,好吃又好看。
一、毛氏红烧肉
主料:五花肉,油菜
配料:干辣椒,姜,葱白,八角,白砂糖,黄酒,冰糖,盐
步骤:
五花肉切成方块,入开水中焯烫2分钟
放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好
锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉
倒入黄酒,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁
油菜洗干净焯汤放碗里,摆上红烧肉即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
二、凤尾虾球
主料:土豆,鲜虾
配料:黄油,盐,朗姆酒,姜,淀粉,面包糠,鸡蛋
步骤:
土豆上火蒸30分钟,趁热加入黄油和一勺盐
用勺子将土豆片压碎,黄油融化在土豆里,压碎的土豆过筛
虾去头,去虾线,把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以,在从虾背上划开一刀,但是不要划断
虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻
然后用土豆泥包住虾仁,露出尾巴,将虾球在鸡蛋液里滚一圈
在淀粉里滚一圈,然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈,均匀的粘上面包糠
油烧8成热时下入虾球,小火慢炸5分钟即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
三、双椒鱼头
主料:胖头鱼鱼头
配料:红剁椒,青剁椒,姜,葱,蒜,生抽,糖,料酒
步骤:
鱼头处理干净,倒料酒、糖,姜片、蒜段、生抽腌制10分钟
姜蒜切末和红青剁椒搅拌均匀备用
腌制的水倒掉、姜片、蒜段不要,把调好的剁椒汁铺满鱼头,
大火蒸十分钟左右关火焖三分钟拿出
撒上葱花,起锅热油,浇在鱼头上即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
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