今天
#开水烫餐具无法消毒#
冲上热搜并引发热议
那么
开水涮一涮
真的能杀菌消毒么？
餐具上一般有哪些微生物？
最主要的有细菌（幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、沙门氏菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病
毒、丙肝病毒、轮状病毒等）、真菌（霉菌）以及芽孢等。
幽门螺旋杆菌感染后易引发胃炎、消化道溃疡等疾病。在100℃的高温下，10分钟左右即可
被灭活。灭菌温度必须高于80℃，否则容易复苏。大肠埃希菌肠道的正常寄居菌，只有在特
殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，一般75℃温度下1分钟即被灭活。沙门氏菌相
对不耐热，55℃~60℃温度下15~30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。金黄色葡萄球菌一定条
件下能产生肠毒素。对高温有一定耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才能将其彻底杀
死。芽孢细菌的休眠体，对高温、紫外线、干燥、辐射、化学药物等抵抗性都很强。一般情
况下，开水不能杀死它们。霉菌大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭，但真菌孢子（休眠状
态的真菌）及一些真菌产生的毒素除外。所以，餐具一旦发霉，用开水烫解决不了问题。病
毒轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需
在100℃煮沸1分钟。
其实
杀菌消毒的关键
在于温度和时间
很多人烫餐具时间过短
所以效果非常有限
既然开水烫碗筷的
消毒效果不理想
那么怎样才能吃得干净、卫生？
吃饭不生病的小贴士
饭前务必洗手
外出就餐去卫生达标的餐厅
有条件可给小孩备专用餐具
此外
如果你依然坚持烫餐具
建议用开水烫1~3分钟
速速把这些科学知识
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