猪肉是大家家里最经常吃的一种肉了，很多人都抱怨现在的猪肉不香了，瘦肉吃起来也跟木渣一样，确实是这样，因为现在的猪都是用饲料催肥的。但是你知道吗?即使是催肥的猪，它身上这个部位的肉仍然是又香又嫩!
这个部位就是猪的肩膀，肉店里叫一号肉，或者是梅花肉，猪肉分割好后，它就位于猪前肘的上部，靠脖子的位置。这种肉瘦肉中夹杂着脂肪花纹，吃起来又香又嫩，用来做煎猪排最适合不过了!
我先给大家分享一下煎猪排的做法，再告诉大家为什么不懂行的不能吃!先把肥肉去掉，切成片。
烤肉前要先进行腌制，加生抽，蚝油，味极鲜，胡椒粉，花生油，白糖腌制三十分钟差不多就可以了。
煎猪排用电饼档就完全可以，先抹上一些食用油，放入洋葱碎煎出香味，然后再铺上腌制好的猪排，两面煎至变色后，切一些菠萝丁放入，这样煎出来的肉更香，口感更好。
那为什么说这样的肉不懂行的不要买，不能吃?现在的猪催肥时间太短，猪非常的容易生病，生病了就要打针，就是往这个地方打。而且就算不生病的猪，也要打预防针，还是往这个地方打。
大家买肉可能不知道，我见过刚剔骨的猪，这个部位全是一个一个的小脓包，但肉店的工人早已见怪不怪，割下脓包后就上架了，而且据说有脓包的猪能占到1/3!所以懂行的能一眼看出来肉有没有问题，大家不懂行的还是不要买了!
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