餐饮创业者如何才能避免三月黄花现象？
现如今的餐饮行业竞争非常的激烈，不论是线上还是线下，几家欢喜多家愁的现象，而新步入餐饮行业的创业者，不论是盲目跟风、美食爱好者、自主创业者等等原因进入餐饮行业的，还有不管是单店还是连锁店，对于三月黄现象还是比较的普遍呢，因为多方面的问题，从而导致问题不断、生意下滑，而对于店面前期的定位、选址就不再细说了，可以查看往期文章查看，今天就一起讨论下，不足之处还请多多交流。
1、准备不足，着急开业
在餐厅经营中生意不好，生意下滑，前期的定位、选址占很大的一部分，而这两点做好了的，但后期还是会出现生意不好，出现三月黄现象，还有不部分的原因就是准备不足，着急开业，在人员的培训、磨合这块没有做到位，很多的店面在门面租下后就紧张装修、招聘、采购，紧接着在人员不足的情况下，着急开业，造成试营业初期的问题频出，而无法得到很好的解决，慢慢的顾客也就越来越疏远店面，不愿再来消费。
2、营销活动，增加负担
很多的店面在试营业或者直接开业，在营销活动方面做得不足或者很好，新的店面顾客的新鲜好奇心理很强，都会到店进行探店，而顾客量大，前厅、后厨都无法跟上节奏，服务态度、菜品出品、卫生质量都无法跟上，再者店面的团队是新组建的团队，在配合方面无法达到默契，造成前厅催菜后厨无法及时出品，乱哄哄的一团糟，而对于问题、以及客诉都无法得到很好的解决，顾客的心理落差过大。
3、出品质量，无法保证
虽说菜品是店面的根基，但是出品的标准质量却是无法保证，新的店面这种事情最为常见，因为每一家店的情况不同，在初期的标准流程上面做的都不是很到位，致使出现质量、口味不稳定，很多的店面的试营业七十四也是在进行磨合期，毕竟都是新的员工，所以质量这块却很容易出现手忙脚乱的问题，出现很多的问题，而又场面火爆得不到改善，慢慢的消费者就不愿再到店消费。
4、装修问题，流失顾客
新店开业，人们的好奇心理总会去尝尝美食，毕竟吃得总是那么的诱惑人，而很多的店面在装修问题，总是不符合店面定位，装修随意、中西不分、新旧不分、豪华装修等等问题，给人的感觉总是那么的怪怪的，让顾客失去对美食的追求，这也就是开业生意好，三月黄，没生意的一个原因。
5、何为服务，有无标准
新店初期由于顾客的突增，而前厅服务人员在培训方面本身做得不是很足，再加上生意火爆，服务就成了没服务，这个也是常理之中，毕竟生意火爆，其他的都是小问题，而顾客却不这样的去考虑问题，我是来消费的，造成顾客的就餐心情不愉快，那么下次还会来吗？
6、经营管理，拉帮结派
拉帮结派这个是一直都存在的问题，各行各业都是一样，一个新的团队组成，彼此从不认识到熟悉，慢慢地就会分化，再加上管理的偏差，很快就会形成N个小团体，谁也不服谁，再加上开业初期的员工不稳定，那么店面的经营管理问题就会出现很多的小问题，再无法及时的解决，那么带情绪工作就会造成很多的客诉问题。
7、线上线下，只顾一面
如今的餐饮竞争已经不是线下了，而线上的竞争更加的激烈，线上是一个无形的竞争，而需要掌握的知识点更多，以及产品的规划，线下实体是看得见，摸得着的，所以很多的店面在初期都不会考虑线上的运作，一部分是生意出现瓶颈了会考虑线上，不愿投入更大的精力做线上，是因为线上的收入是真不挣钱，做的好还可以，算是给店面做了一个好的营销。
餐饮行业不是你想象的那么的轻松，看似火爆的餐饮店面，其实挣钱的没有几家，而很多的餐饮创业者都会存在着急开业的现象，毕竟要快速的回本，这个想法是错误的，前期工作做不好，那么后期能经营多久？俗话说：万事俱备只欠东风，当你手忙脚乱地应对顾客，顾客也会拿实际行动来回馈你的，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。
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