胆固醇：是人体血脂肪的一种，胆固醇是由低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)，及三酸甘油脂(又称中性脂肪)所组成。 血胆固醇大部分来源由肝脏生产，小部分来源于食物。胆固醇必需通过和脂蛋白的结合，才能运输到组织中。如果血液中胆固醇太高，它就会粘在血管壁上，形成血栓。

胆固醇是人们生命活动中不可缺少的重要物质，主要有如下两方面的生理作用：

1、胆固醇是生物膜的重要成分，对控制生物膜的流动性具有重要作用，还可阻止生物膜中膜磷脂在低温时变成结晶状态，从而保证低温状态时生物膜的流动性及正常功能。

2、胆固醇合成胆汁酸参与脂类物质的消化吸收；合成肾上腺皮质激素、雄激素及雌激素，具有广泛的生理作用；合成维生素D，参与体内的磷质代谢，从而保证骨髂肌的正常发育和代谢。

 

胆固醇也分好坏：HDL-C是“好”的胆固醇，对心血管有保护作用。LDL-C是“坏”的胆固醇，是心脑血管疾病的元凶。它们会钻到动脉的内皮下面，形成动脉粥样硬化斑块，促进血栓形成，最终导致心脑血管疾病，LDL过多时，堆积在动脉壁内，形成“斑块”。随着胆固醇的聚集，斑块就会加厚，堵塞血管，阻碍血液流动，从而导致缺氧。斑块可以出现在身体的任何地方，造成不同的疾病。