学会这个酱腌辣椒的做法，朋友们夸你是大厨，方法简单

今天带大家学习这个酱腌辣椒的做法。

首先准备一些辣椒，咱们先用清水清洗干净，辣椒的蒂千万不要掰断，不然会进生水，控干水分，太阳底下晾干表皮的水分，这一点很重要，去掉辣椒的把。

有喜欢吃的也可以不去中间切开，这样更方便入味。悄悄的告诉你，切完辣椒的手，千万不要碰到眼睛哦。咱们切好的辣椒过滤一下，用种子称重，正好二斤，一斤辣椒放10克盐，二斤辣椒咱们放30克盐，你知道为什么吗？搅拌均匀放置两个小时，去除辣椒的水分和辛辣味。这个时间咱们熬个料汁，三两的生姜切丝，水泡过的花椒、八角、桂皮。再来几片小香叶，起锅烧花生油120克。加入小料小火煸炒，炒出料的香味儿，这样味道会更加的浓郁。二斤七两的普通黄豆酱油，150克冰糖小火熬开，开锅后一分钟就好，然后呢自然放凉，一定要完全的凉透。这个时候辣椒也腌好了，放入七两蒜片。腌出的辣椒口感更有风味，切记蒜片也不要有生水和酱腌类的调料，遇到生水就会发酸，很快的坏掉。这个知识点一定要记住了。

然后放入无水的坛子里，倒入晾好的料汁，料汁一定要淹没辣椒，也可以往下压一压。适量高度白酒封口，这样不容易起白卜，密封十二个小时就可以开吃了。酱香浓郁，香而不辣，嘎嘎下饭。

好了，今天就分享到这里，你学会了吗？