教你在家腌咸鸭蛋，蛋黄个个起沙流油，方法简单易学

大家好，我是新农人小满。今天我给大家分享两种腌咸鸭蛋的方法，有空大家可以试试哈。腌好的鸭蛋口感松，砂香嫩又好吃，做法也非常的简单。下面来跟我看一下制作方法吧。

我们去市场买点新鲜的鸭蛋。用毛巾、钢丝球等清洁刷把鸭蛋上面的脏东西擦洗干净，当鸭蛋洗干净后晾干表面的水分，然后我们接下来熬点水，往锅里放多一些的水，加入烹饪大料（姜、花椒、八角、桂皮、香叶），再往锅里倒入多一些的盐进去搅拌融化，让它达到饱和状态。500克的水大概100克盐，直接开大火煮开将香料盐水晾凉备用。

鸭蛋全部晾干水分后呢，这时我们就准备一碗的高度白酒（去腥增香，且有利于保存）然后再挨个把鸭蛋放进白酒碗里泡一泡，让鸭蛋全部沾上白酒，然后把泡过白酒的鸭蛋放入提前准备好的容器里面，泡过白酒的鸭蛋，更快的让盐分融入到鸭蛋里面，还可以让鸭蛋内部的水分渗出来，再把晾凉的浓盐水倒进罐里面，这个方法叫做饱和食盐水腌制法。

盖上盖子放在阴凉干燥处保存30天左右就行了。用盐水腌制出来的鸭蛋，蛋黄金黄诱人。虽然蛋黄里面出的油不多，但是这个口感松，砂香嫩好吃，味道非常的不错。今天就分享到这里啦，喜欢的朋友可以在家试一试。