近日，一项刊登在国际杂志The Journal of Nutrition上的研究报告中，来自弗雷德哈钦森癌症研究中心的科学家们通过研究鉴别出了低脂肪饮食给女性带来的多个健康效益，他们发现，低脂肪饮食与增加水果、蔬菜和谷物相当，都能够降低个体因乳腺癌的死亡率，并减缓糖尿病的进展，有效预防冠心病的发生。
研究者Ross Prentice等人于1993年开始发起了一项饮食修饰试验，这项研究中研究人员对来自美国大约4.9万名绝经后女性进行研究，来分析是否低脂肪饮食模式能够降低其乳腺癌、结直肠癌和冠心病的风险，当参与者进行了将近9年的饮食改变后，研究者发现，低脂肪饮食并没有明显影响上述几种状况的结果，然而，当经过近20年的长期随访后，研究者发现，适度的饮食改变会给参与者带来显著的效益，而且这些效益能够一直持续存在，主要包括：1）乳腺癌后全因死亡率下降15%-35%；2）降低13%-25%的胰岛素依赖性糖尿病风险；3）在2.3万名无患高血压或心血管疾病史的女性中，能够降低参与者15%-30%患冠心病的风险。
研究者Prentice指出，多年来，妇女健康倡议（WHI）膳食调整试验为妇女提供了营养和疾病预防方面的建议，而且最新研究结果也支持了营养在机体整体健康中的角色，同时还表明，富含水果、蔬菜和谷物的低脂肪饮食对机体健康有益，且并不会产生任何副作用。与其它研究分析饮食、癌症和其它疾病之间关系不同的是，WHI的研究人员将该研究设计为一项长期随机对照临床试验来限制偏崎并建立因果结论；参与者会在第一年由训练有素的营养学家授课与营养和行为相关的综合概念，并有意识对进行膳食改变，且在近10年时间里进行强化。
研究者Garnet Anderson说道，对于那些只想知道“我应该吃什么”的人来说，大量的新饮食和营养趋势可能会让他们不知所措，虽然很多饮食都能够提供诸如减肥等短期益处，但本文研究结果科学地证实了低脂肪饮食对健康的长期效应。
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