创新风味、植物基、对你更好……SPINS发布冷冻甜品趋势

【食研文】随着气候回暖，又一波消费浪潮在涌动。今天，食研汇小编带您走进SPINS发布的冷冻甜品报告（Trending Frozen Desserts），为春日多一分期待！

1.冷冻甜品市场情况

冷冻甜品是一个放纵的品类，特色风味和主打健康的乳制品基础及植物基产品渐入主流。植物基、绝佳口味以及“对你更好”成为趋势，或将引领新一季度的销售顶峰。

据SPINS数据显示，去年特色风味与健康类冷冻甜品销售额增长10.6%，至12亿美元，而总体冷冻甜点类销售额保持相对稳定，增长0.7%，至129亿美元。然而，在天然产品渠道中，冷冻甜点销售额增长3.8%，至1.615亿美元，其中特色产品的销售额增长了43.9%，至1930万美元，是天然产品销售增长的两倍。

 

图片来源：SPINC

2.冷冻甜品市场趋势

1）植物基：对自己和地球更健康的选择

许多消费者认为植物基产品是对自己和地球更健康的选择。2019年，植物基冰淇淋和新奇产品子类表现出强劲增长（15.5%）至2.8亿美元。尽管这些产品的增长速度与去年同期（37.7%）相比正在放缓。近年来新品牌为市场带来创新产品，同时已有品牌拓展产品多样性来保持竞争力和面向更广大的消费者，这些都带来了植物基冷冻甜品的增长。

即便是在植物基产品的细分市场，如冰淇淋块或棒状雪糕等新奇产品，许多品牌也在以素食的方式营销自己的产品，以向消费者保证自己的产品不含蜂蜜或其他动物副产品。在整个冷冻甜品的品类中，纯素食标签的使用上升了11.4%，达到2.803亿美元。

随着不同种类的植物奶在食品和饮料中应用的增加，植物基冷冻甜品的种类也在增加。除了原有的豆奶、椰奶和杏仁奶可供选择外，现在消费者还有以腰果奶和燕麦奶为基础的冷冻甜品选择。燕麦奶产品是冷冻食品领域的一个新领域，在第一个完整的年度中表现稳定。

Oatly将其产品范围从燕麦奶扩展到一系列以燕麦为基础的冰淇淋。该品牌致力于使用UTZ认证的可可豆，并已经改进了包装，将包装对气候的影响减少了79%。

 

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作为较早的乳制品替代品之一，椰奶冷冻甜品的表现依然良好，增长了19.1%，至8,910万美元。虽然有多种冰淇淋品脱杯的选择，新的椰奶产品正在进入市场。

Revolution 意式冰淇淋不含乳制品成分，风味包括包括豆蔻香料味、法式咖啡味等。尽管混合植物奶基础的冷冻甜品仍是市场中一个较小的子集；但随着冷冻甜品中乳制品替代品新品数量的不断增加，它们正以三位数的速度快速增长。

 

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2）对你更好 ：潮流生活方式

除了植物基外，“对你更好”的旧石器时代饮食和生酮饮食在食品和饮料中也很流行，冷冻食品也不例外，消费者可以在不牺牲饮食目标的情况下尽情享受甜食。在过去的一年里，定位旧石器饮食的冷冻食品的销售额增长了19.3%，达到200万美元。

- 旧石器饮食（Paleo Diet）

MUD植物基甜品添加了枣来赋予甜味，对旧石器时代饮食和植物基消费者、以及那些认为植物性更健康或更环保的弹性素食主义者都有广泛的吸引力。

- 生酮饮食（Keto Diet）

热衷于生酮饮食的消费者可以选择Wink公司的植物基冰淇淋。Wink是生酮友好的，每份100卡路里，含豌豆蛋白、亚麻籽，用甜菊糖和罗汉果调整甜味。对于选择吃乳制品的生酮饮食者来说，Mammoth Creameries冰淇淋是不含激素，是用无笼鸡蛋和草饲黄油制成的。Rebel Creamery也推出了针对生酮饮食者的冰淇淋，产品高脂肪，每杯只有5-8克碳水化合物。

 

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- 高蛋白

Re:Think冰淇淋,在包装上醒目宣传其低糖、高蛋白的特性。它的冰淇淋含有乳清蛋白，益生元纤维，和富含抗氧化剂的绿茶提取物，并有潮流的口味，如小豆蔻开心果味、柠檬罂粟籽味、姜黄生姜味等。

 

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3）创新风味 : 异域风味大放异彩，艺术冰淇淋颜值高

麻薯（Mochi）冰淇淋是一种流行的特色美食，销售额以三位数的速度增长（102.8%）至4,430万美元，这还不包括越来越受欢迎的自助式麻薯冰淇淋带来的额外销售额。麻薯指的是一种一口大小的糯米团，它包裹着美味的冰淇淋球。My/Mo的口味多种多样，从传统的绿茶味到时下流行的盐焦糖味，该品牌还提供不含乳制品、纯素食的选择。

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参考资料：

SPINCS - Trending Frozen Treats