“夫礼之初,始诸饮食。”
不学礼,无以立。
民以食为天,用餐礼为先。
一个没有用餐礼仪的人,难以被同坐之人待见。
过年的美食桌上,都藏着哪些中式礼仪呢?
1.用筷有“三忌”
《咏箸》中说:
“莫道筷箸小,日日伴君餐。
千年甘苦史,尽在双筷间。”
对中国人来说,筷子,不只是吃饭的工具,更承载着情感与记忆。
使用筷子时,我们要注意以下三点:
“物有本末,事有终始,知所先后,则近道矣。”
“慎终如始,则无败事。”
习俗禁忌
古人云:
“风俗,天下之大事也。”
吃饭的风气,关乎人们的运气与福报。
餐桌上,有哪些需要注意的习俗禁忌呢?
1.不要常翻鱼
翻鱼,谐音“翻余”,翻到富贵的反面,即是贫穷。
古时,为讨吉利,渔民不翻鱼,因为翻鱼就像翻船。
而有些地区,是“客不翻鱼”,即客人翻鱼,会把余福带走,对主人不尊重。
常见的做法是,吃完一面的鱼肉,把中间的脊骨去掉后,再吃下面的肉。
一来保住余福;二来避免翻动时将鱼的形状搞坏或汤汁四溅。
当然,若是不忌讳,应由主人来翻鱼。
从鱼头开始倒转一面,就像“掉头”一样。
翻动时保持沉默,或者说一些“正过来、顺过来”的吉祥话。
2.手要扶碗
古代有个叫曹全的乞丐。
因救了皇帝,他得到了一个刻着“奉旨行乞”的饭碗,从而受到了达官贵人的关照。
但曹全有个不好的习惯:吃饭从不扶碗。
有一天,他不慎打碎了碗,居然再次向皇帝要饭碗。
皇帝勃然大怒,不仅惩罚他“永世行乞”,还处罚了那些曾与其套近乎的人。
因而,时至今日,长辈们都会告诫:
“手不扶碗穷一世。”
中国人,历来看重饭碗。
吃饭时,需一手用筷,一手扶碗,牢牢地捧好自己的饭碗。
3.用筷忌插筷
碗中插筷,是祭奠先人的方式。
不管是把筷子插入谁的碗中,都会让在场之人顿感不适、心生膈应。
正确的做法是,若用餐暂停,可将筷子整齐地放于碗边。
注意:避免直接将筷子放在碗上面,此为“架空”,不吉利。
若需要递筷子,则用双手拿筷子的中间位置,将筷子粗的那边向着对方。
4.莫说“要饭吗?”
俗话说:
“一句话让人笑,一句话让人跳。”
这句话,用在问人是否需要添饭时,真是太恰当不过了。
有人会直接说:
“(还)要饭吗?”
当下,对方定会脸色一变,心生不悦。
因为,只有乞讨者才是“要饭的”。
正确的说法是“你要添/加饭吗?”
或者是“我再给你盛一碗”。
在餐桌上,一个懂得说话礼仪之人,定会让人另眼相看。
习惯禁忌
人的一生,就是一个个习惯的总和。
餐桌礼仪,也是一个个习惯成自然。
有哪些习惯能为礼仪加分,又有哪些会减分呢?
1.用餐莫抖腿
明朝有个叫解长青的士子,他才华横溢,却爱抖腿耸肩。
有一年,他参加殿试,深得皇帝赏识。
谈兴一起,竟不自觉地抖起了腿,耸起了肩。
皇帝脸色突变,下令:
“解长青剥去功名,永世不得录用,并延续三代。”
解长青蒙了。
后来,小太监告知了内幕:
解长青本已被定为状元,却当着有腿疾的皇帝抖腿耸肩,让皇帝心生被讽刺和挖苦的感觉。
于是,抖腿耸肩毁三代,就这么流传到了今天。
树摇叶落,人摇福薄。
一个习惯抖腿的人,总是处于不安稳的状态,又如何聚财呢?
2.倒酒莫反手
中国传统祭祖时,倒酒供饭都用反手。
若在饭桌上反手倒酒,一来显得没什么见识;二来犯了忌讳,不尊重人。
正确的倒酒姿势是用右手拿着酒瓶的三分之二处,或用双手拿酒瓶,更显稳妥和尊敬。
当然,若能站起来倒,则显得更有礼貌。
3.夹菜忌跨菜
所谓跨菜,是指当有人夹菜时,自己却跨过他的手,去夹另一样菜。
正确的做法是,若是可转型餐桌,需等他人夹完后再转动夹菜;
若是固定型餐桌,尽量吃自己够得着的菜品,避免远距离夹菜。
当然,视场合不同,亦可请旁人代劳。
而且也要注意,如果遇到自己不喜欢吃的,不要在盘中翻来翻去地挑选。
夹菜时,碰到菜肴直接夹起;
不喜欢的,少吃几口;
喜欢的,亦不可一味吃到撑。
4.吃饭不出声,喝汤不吸溜
吃饭时,切勿发出吧唧声;
而嘴里有食物时,需吞咽了再开口说话,避免喷出来。
喝汤时,切勿将嘴凑上去吸溜汤,也不要端起碗一饮而尽。
正确的做法是,用汤匙舀起来一口一口地喝。
汤要喝尽时,应左手端碗,将汤碗稍微侧转,然后持汤匙舀汤。
其间,避免汤匙与碗不断碰撞而发出声音,嘴里也不能发出“呼噜呼噜”的声音。
最后,一定要记得:吃完一顿饭,感谢做饭的人。
良言一句三冬暖。
一句“太好吃了”,会让做饭者喜笑颜开;
一句“谢谢你,辛苦了”,会让掌勺人倍感欣慰。
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