糖醋排骨香而不腻的秘密，最重要的一步却经常被忽视

小编已经快大半年没有更新文章了，主要是因为平常工作太忙，连周末都是在无止尽的加班中度过。说出来都是泪。也总算是苦尽甘来，小编现在的工作基本已经稳定下来，没有那么忙了。闲暇之际，当然就是要去研究美食呀，今天要介绍的就是糖醋排骨的做法。

主料：猪肋排500g

辅料：葱，姜，酱油2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒少许

做法：

1、猪肋排买回来之后洗干净，斩成小块。

2、锅里放水，料酒、葱、姜都放进去，水烧开后，下排骨焯烫后，捞出来冲洗干净。这一步主要是去除排骨的腥味和血水。

3、排骨加葱和姜片，放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟。

4、将料酒，酱油，糖，醋，加少许蒸排骨的汤汁调成味汁，备用。汤汁可以稍稍多放一点。

5、锅里加油烧热，倒上排骨转小火煸炒。炒至排骨表面呈淡淡的金黄色，就可以盛出来沥油啦。

6、另起锅，把调好的味汁倒入锅中，倒入排骨，汤汁可以没过排骨。

7、大火煮开后转小火，慢慢的炖至入味。汤汁快要收干的时候，开大火收干，临出锅前再烹入一些醋，炒匀。

8、出锅后撒上一点白芝麻点缀一下。

有很多朋友在做这道菜的时候，排骨都是用油炸出来的，酥脆酥脆的确实很好吃，但是油炸之后口感虽好，毕竟会很油腻，其实蒸熟后的排骨口感也是非常不错的。