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“深圳文学杯”第六届“田青打工文学奖”应征稿
“沙井”变成“聚宝盆”
——一家餐饮公司老板的
深圳奋斗史
史训友/口述 张宗明/执笔\深圳市宝安区
取景地：佛山南风古灶
1991年家乡六安遭遇了特大干旱，我第一次背井离乡来到了现代化的滨海城市——深圳。一下长途大巴车，我就被眼前都市的繁华热闹吸引住了，我当时暗暗发誓一定要在这里混出个人样。在建筑工地上和泥灰、提灰桶时，我脑中一次次幻想着我在都市未来将如何生存，发展，但一想到自己当前的处境，距自己的都市梦相差何止十万八千里。
1992年，我来到沙井东塘商业步行街一个本地人开的茶餐厅里打杂。我的勤劳朴实博得了老板兼厨师的喜爱，他教我切菜、配菜、炒菜。两年后，我已能炒出一手色香味俱佳的粤菜了。老板对我不薄，为了报答他，我说：“你就一心当你的老板吧，让我来炒菜。”老板叫我好好干，并将我的工资从最初的300元涨到600元一个月。
在这家餐厅干到1996年时，老板一家子移民去了澳洲，我和妻子失业了。我准备再找餐厅打工，妻子说：“我们不能一辈子打工呀，你现在有厨艺，何不自己开餐厅呢？”是呀，打工毕竟不是长久之计，而如果自己开餐厅的话，在城里讨生活就容易多了。于是我们开始四处寻找店面。刚开始，一家家那莫名奇妙动辄一万、八千块的门面转让“喝茶费”，惊的我们张口结舌。最后，在一位老乡的帮助下，终于在衙边村找到了一间50多平方米的店面，以每月2000元的价格租了下来。我用自己多年打工的积蓄买回空调、冰箱、餐具、桌椅等，并将门面装修一新，选了个良辰吉日便开业了。
我开的翠竹亭是那种极为常见、极为普通的路边街头快餐小店，要想赚钱不是很容易。我从自己做起，每天将餐厅收拾得干干净净。尽管开的餐厅小，菜品的价格也很低，但我从来不敢马虎菜的味道。为了留住顾客，我每隔一段时间就在门口悬挂的小黑板上推出一些新的主打菜；我还在餐厅里装上了一部电话，凡来餐厅的顾客均可免费使用市话，这也是我“笼络”顾客的方法之一。另外这部电话还是“订菜热线”，餐厅附近工业区里上班的工厂公司的熟客，只要打个电话报上菜名，不管他们加班多晚都可享受我的免费送菜服务。当时这部电话看似增加了我的开销，（老婆还与我起个争执！）但比起留住周围顾客所起的作用，还是很划算的。
有句古话说得好，若要人前显贵，就得吃苦受罪。功夫不负有心人！由于经营思路正确，服务周到，仅仅用了半年时间，我就收回了全部投资资金，顺便把隔壁的一家正转让的湘菜馆也给盘下来了，请人请厨师，鸟枪换大炮；风生云起，天道酬勤。转眼又三年快过去，看到那每天近两千多块的流水收入，每月近六七万的毛利，我的腰杆渐渐地挺直起来了，这时候的我已经不再是从前的我了，我对眼前的生活非常满足，整天泡壶功夫茶坐在树桩前喝茶、看报、聊天，再也没有什么进取心了。小富即安，我犯了许多有着惨痛教训前辈们的那种小农意识错误。
这时候，有两个生意上朋友托人找到我，说沙井人民医院后面有一处潮汕海鲜酒楼做不去了，问我，能不能收了，大家共同注资成立一个餐饮股份公司做大做强。我说收不了，我不想扩大战果。我胆心怕事，又犯了不该犯的小市民错误。说话2000年千禧年一下子就到了！咣当一声，上面政府来了通知，西环道拓宽附近各工业园区改造升级，我经营红红火火的“湘粤情”饭店要拆迁，当时我就傻眼了，你说我咋就这么倒霉？背井离乡，南下打拼，刚好歹有个起色，在三十而立年，这家倾尽心血的饭馆也保不住了，我遭谁惹谁了？没办法，拆吧。员工师傅一夜全着鸟兽散。这一拆不要紧，我愣是五、六个月没事干，整天像行尸走肉，蜗居在一间本地人光线暗淡的握手楼里，目光发直。我这呆呆傻傻的模样，让老婆心里发毛，整天像个暗探似的在我的脸上、背上小心翼翼的扫过。我心想，这不成，咱还得开饭馆。我就在金沙农贸附近的沙头村里瞎转悠，想找个位置佳的铺面房东山再起。有一天我溜达到对面更远的沙一村那里，天空突然下起了瓢泼大雨，我浑身上下全湿透了，我任雨浇着，百感交集。我想起了远在老家，四季劳作的面朝黄土背朝天的老父老母，想起了放在老婆娘家的那个嗷嗷待哺的婴孩，想起自己手里的这点舍不得花出去的保命积蓄，满脑子都是怎么办，怎么办？第二天就起不来床，发高烧了。
在我们夫妻百般无奈时，有人劝我再找个厨师工作，我说我不想重操旧业，那起早摸晚，挣得太少。那你一月想挣多少钱？我说怎么一个月也得一万吧。一万？你烧糊涂了吧你？不是做梦吧？要不送你去沙井人民医院挂急诊科得了。我说，不行，我还得干饭馆，还得从头来。
那天，我在偏远一点靠近海上田园风光旅游区的民主村里转悠，在一家园林花园式的中小学附近有一幢三层本地居民楼正在出租，地段太好了！道口又敞亮，虽然是火柴盒似居家户型，但完全可以做个私家菜馆或打造个主题餐厅。旁边一块果树荒地可以修茸一下，摆几张圆桌，放一圈圆椅，再撑起几顶艳丽的太阳伞，供食客休闲一下，又可以打广告招揽顾客。我赶紧走进去直往二楼紧锁的防盗门里仰头看。你找谁呀，小伙子，一位老太太正好从楼上下来。我说我想租您这幢楼开饭馆。走，我带你到楼上去看看。嘿！真沾边。我一上楼就被吸引住了，房屋里简单装修，敞亮宽大，四边都是落地的一人高的窗户，上面一层还空荡荡的，正好可以供我随心所欲的精装修成高级包间。老人家，你这房子多少钱才可以租呀？我孩子说了，这幢楼不能低于5万八。5万八？都包括什么呀？老太太说，包括这，包括那里，还有旁边的那块空地......我越听越高兴，心说比我看的几处地方便宜多了。我也不打价了，零头都不还去了，不就是租房干事业吗？咱们敲定。当晚我就把家什搬进来了，不管怎样，咱先把地方占住不是？第二天一早，咣当咣当我就带着装修队在小楼里倒腾开来。这下我可有用武之地了！
有人说，深圳的餐馆就像酒吧间唱的流行歌曲，川、湘、粤、鲁、徽、浙、淮扬、东北菜，都是八仙过海，各显神通。今天是窑鸡王，明天是狗肉煲、麻辣烫，后天是羊肉火锅、野生大鱼坊等，都是你方唱罢我登场，一窝蜂地火上一段。但是来得快去得也快，难以长久。深圳是移民城市，口味繁杂，有的能吃辣的，有的连一点辣都不能吃。我决定创新推出一款以鱼为主打口味的特色精品餐厅来！鱼，江河湖海，食材普遍，取之不尽，种类繁多；烧、煮、蒸、炖，变化万千。我的鱼主题菜，其色要艳，其料要鲜，其艺要真，其味要浓，取万家之长为我所用。我要精心烹制，做到人无有我，人有我精！
果不其然，我的特色主题“葡萄鱼”餐厅开业后，鲜嫩的各种鱼菜品，让人目不暇给，叫人吃了还想吃！食客盈门，饱餐之后，几乎个个齿颚留香。一传十，十传百，可以这么说，当年凡是到过民主村来用餐的，许多人都是慕名而来，没有一个没尝过我们餐厅精心烹制的鱼品。
岁月如歌，人生似酒，经过近三十年的发展经营，我从起家时的三四张桌子、一个厨师，到现在旗下遍布深圳的10多家快乐园餐饮旗舰店，营业额上千万元。期间创业历程，我个人的酸甜苦辣是难以用语言表达的……到现在为止，我立足我的福地——蚝乡沙井，辐射深圳福田、罗湖、南山，北上西进，挥师中原，我的事业版图在不断发展壮大，但我还需要不断求新求变才能有更大更强的发展。
史训友,安徽六安人，现担任深圳市快乐园食品实业投资有限公司、安徽凯阳光电科技有限公司等法定代表人,担任深圳市快乐园餐饮管理有限公司、广州市呆萌汽车租赁有限公司、深圳市味真源餐馆管理有限公司等股东,担任深圳快乐园酒店管理有限公司、深圳市快乐园食品实业投资有限公司、深圳市臻馔餐饮策划管理投资有限公司等高管。
张宗明，安徽无为人，笔名砍石。系中华诗词学会会员，深圳青工作家，香港左龙右虎国际诗书画研究会编委。著有长篇小说《大特区时代》《水蜡烛》与《砍石诗词选》等。现居新桥。
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