无用之学

如果非富二代不进体制，不在事业单位，还图活滋润了，就是去做些小生意。生意最简单的就是餐饮，烧烤店、奶茶店、菜馆，本钱过二十万，得有技术师承。本钱易找，师承难寻，多少人半辈子打零工就是找不到师承，以火锅店为例，不用厨师，不设厨房，但下的汤料总不能是网上买的吧，总得有个小技术吧。

这类对于一部分人就特别难，也不知为什么，像一辆车开不起来，不是没油，不是坏了，不知司机拉跨还是线路故障，就开不了。

有一部分人，技术有了，加之眼光独到，一个店很容易搞起来，拉着老婆，雇个小工，风风火火地成了年收入五十五以下三十万以上的个体户，一年车，三年房，五年成中产阶级。但也有怪圈，一个不能变成多个，单细胞越来越大，却囧于分裂生长。十年二十年，单细胞衰老了，这类生意都淡成不及当初五分之一了，人也四五十岁，一眼望去，还是老婆、小工，一个花钱如流水的儿子。

不是不想分裂生长，而是没有力量。

一是人手不足，团队建设等于零。雇工不是大娘就是学生，擦桌子、洗盘子，端茶倒水，半年之后人就走了。团建这一块，几乎丧失。

二是财力不继，资金力量等于零。小本生意，挣钱还本，五年之内要顾全车、房，好歹积累百万，但人也过半，力竭气歇，还敢拿棺材本再创业？

三是竞争不强，技术革新等于零。普通饭馆折腾几年，看生意还不错，挣钱也行，不会想太多，再是自己又是老板又是员工，平日忙得不行，哪有时间搞新东西，就连外卖系统都懒得琢磨，旧东西重复一年又一年。

四是初衷不纯，服务质量等于零。餐饮行业，本质上还是服务大众，上菜、上水，是为了滋润顾客口舌，饱其腹。多少小饭馆瞄着别人钱口袋去，菜价过高，菜量过少，菜味过于粗砺，来了一次不想来第二次。

小本易于起步，却也容易止步。除了常规办法延续小本买卖，还得另寻方法。

壹，零碎时间用来研究小艺习，而不是打麻将、牌九、洗脚城。小艺习包括ps、短视频拍摄制作、人力资源管理、摄影、千字文，这类是介入网络传播的有力工具，一碗面也许不那么好吃，但吃播的视频火了，吃起来就有名堂，而客人往往吃的就是个名堂。闻风而来不再是构想。

贰，设定主题撑逼格招募年青人。餐饮是为了吃，但现在这个社会光有吃是不顶用的，吃是目的，如果年青人纯粹为了吃而吃，那和猪有什么区别。重形式而轻目的，繁划形式，搞出吃的花样来，比如说杂碎面改名叫做综合主义面食。其实这不是针对顾客，而在于吸引年青人，建设团队。象牙塔待久了容易受理想主义的蒙蔽，对于年青人而言，自己要做的，如没有改变世界、改变人类的可能，那还不如歇，还不如去西藏来一次说走就走的旅行。当一个油腻的土菜馆老板他肯定不来的，如果知道自己将参与一场新时代烹饪革命呢？

叁，不要把融资融到亲戚头上。

肆，着眼长远，不纠结一两块肉的利益。反例就是康师傅牛肉面和兰州拉面，还有那头标志性的受伤多年的老牛。能多两块，绝不少两块肉，为什么不是三块，因为三，多了些。我就发现很多餐馆的肉食定价吓得死人：一百三的半只兔子，两百块的鹅。顾客不是傻子，他知道你在干什么，天下的东西又不是只此一家。适度让利是以退为进。

绝大多数人倒在扩大经营的路上，只有那些运气好又有方法的人才最终上了道。无论下海还是体制内都是优胜者上，而一般人则沦为垫脚石。这种也是通论了。写通论文章可谓无用之学，读者看了没看一样，不如开一把游戏消遣。