随着早晚跳广场舞的大妈越来越少，我知道不是因为超市打折，不是遇到狂风暴雨，而是炎热的夏天正式拉开序幕了。我们也即将迎来二十四节气中的第10个节气夏至，它是盛夏的起点，离伏天不远了。所谓“夏至不过不热”，到了夏至气温升高较快，暴雨多，空气湿度大，也更加闷燥，人体的不适感愈加强烈。都说“春夏养阳”，养阳重在养心，心静自然神安，做事会得心应手。
如今正值夏季，稍微动一下就会流汗，我们在养阳的同时也要注意补充身体丢失的营养。老一辈人说夏至前后要吃“2味”，分别是苦味食材和酸味食材。凡苦味的食材具有清热的作用，酸味食物可以固表。宝妈今天给大家分享几道苦味和酸味的菜，大家一起吃起来。
第1道:苦瓜鸡丁
食材:鸡腿2只、苦瓜1根、小米椒、蒜子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香醋、盐、食用油
①苦瓜泡入淡盐水中，用刷子反复刷几次，再冲洗干净。切掉头尾，再对半切开。用勺子刮掉里面白色的膜，切成小丁。加入1勺盐，拌一拌，腌制10分钟。
②鸡腿剁成小块，放入锅中。加水没过鸡腿，再加入料酒、葱、姜去腥。大火煮开，捞出鸡腿，用温水冲洗一下。
③热锅冷油，倒入鸡腿煸炒一会儿。待鸡腿表面水分炒干后加入生抽、老抽、香醋、料酒去腥上色，焖煮5分钟。
④加入葱白、蒜子、姜去腥，再加入1碗开水煮。
⑤待锅中汤汁煮到1/3时，加盐调味，倒入淘洗几次的苦瓜丁，大火爆炒。
⑥苦瓜熟了后盛起来，撒点小米椒点缀一下就可以食用了。
第2道:肉丝莴笋
食材:莴笋1根、猪前腿肉100克、蒜子、小米椒、盐、生抽、食用油、淀粉、葱、姜
①去掉莴笋的外皮，清洗干净后切成丝放入碗中。加入1勺盐，拌一拌，腌制10分钟，这样做出来的莴笋丝脆嫩可口。
②去掉猪前腿肉的皮，搓洗一下切成肉丝。向肉丝中加入葱姜水、生抽、淀粉，拌一拌，腌制10分钟。
③热锅冷油，倒入肉丝爆炒几下。肉丝变色后再倒入蒜末、小米椒去腥增香。
④把莴笋丝淘洗几次后倒入锅中，再加一点盐、生抽，爆炒几下就可以出锅了。
第3道:豆皮炒油麦菜
食材:肥肉80克、豆皮1张、油麦菜200克、蒜子、盐、胡萝卜
①我们把肥肉、豆腐皮、蒜子、胡萝卜洗干净，切成小块。
②油麦菜泡入淡盐水中，搓洗干净后切成小块。
③把肥肉倒入锅中榨油，倒入蒜末爆香。放入胡萝卜、豆皮，再加入生抽爆炒一会儿。
④倒入油麦菜，加盐调味，继续爆炒几下就可以出锅了。
第1种:茄汁鱼丸
食材:番茄2个、葱、盐、番茄酱1勺、白玉菇80克、食用油、味精
①我们把筷子插入番茄的顶部，放在煤气灶上烤一圈，然后撕掉皮，切成碎末。
②把白玉菇搓洗干净，对半切开。
③热锅冷油，倒入番茄炒。炒出汁后放入白玉菇炒一下，去除土腥味。
④加1大碗开水，再加入1勺番茄酱进去煮。
⑤锅中汤汁浓稠时，把淘洗几次的鱼丸放进去，再加入1勺盐调味，继续煮。
⑥鱼丸飘起来，加点味精提鲜，撒点葱花就做好了。
第2种:葡萄
葡萄是夏季最常见的一种水果，人们对它的喜爱程度不亚于西瓜、苹果。成熟的葡萄果肉饱满、汁水足，吃几颗酸酸甜甜得特别开胃。葡萄好吃，但是不是所有人都会跳。宝妈给大家分享几点挑葡萄的小技巧，一挑一个准。
①看葡萄表面的白霜
我们购买葡萄的时候可能有人看到了葡萄表面有一层白色的像霜一样的东西，这可不是残留的农药，它是葡萄析出的果糖。白色的越多，证明葡萄越甜。反之白色少，葡萄的品质就差。表面有一个个的白点的葡萄不要买，有可能是农药残留。
②看一串葡萄的松紧度
买葡萄的时候你会发现有的葡萄虽然成串，但是松松散散的，一碰就掉下来了。这一类葡萄采摘时间久了，吃起来有股酒味，不宜买。如果葡萄一个紧挨着一个，这样的新鲜度高，可以考虑购买。
③尝一尝
我们把一串葡萄最下面的摘下来尝一尝，它整串葡萄就甜。
第3种:猕猴桃
相对西瓜、橘子、橙子等水果来说，猕猴桃并没有他们受人们青睐得多。究其原因，猕猴桃是“后熟水果”，久放不软。只要我们掌握催熟它的方法，隔三岔五吃一点猕猴桃对身体大有益处。猕猴桃含有丰富的维生素C、葡萄酸、苹果酸、钙、锌等元素。它可以制成猕猴桃果干、可以当作点缀、可以制作果汁食用等。
我们把猕猴桃放入一个袋子中，再放入3个苹果和3根香蕉，扎紧袋口，3天左右猕猴桃就炒软了。
结语:夏至来临，气温高，酷热难熬，记得给家人吃“2味”，养阳滋补不上火，价格也不高。苦味和酸味的食物有很多，记得不要过多食用。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。
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