家常爆炒鱿鱼花的做法,家常小炒

爆炒鱿鱼花的做法【鱿鱼的家常做法】

准备食材：

新鲜鱿鱼2条、圆椒1个、尖椒1个、葱头少许、油、味极鲜酱油、盐、料酒

制作过程：

1、鱿鱼洗净，用剪刀剖开去内脏，再处理鱿鱼头，彻底清理干净鱿鱼触角上的吸盘，去掉眼睛和嘴，再用清水冲洗干净；

2、去掉鱿鱼头部和尾部，把鱿鱼白色肉质面朝上；

3、顺着边角处45度方位斜着下刀，切成2毫米宽的均匀长条，注意底部不要切断，一面切好后，再顺另一边角重复上面的方法切直刀，鱿鱼片上切成边长是2毫米的小方块；

4、顺着直刀的纹理把其改刀成小块；

5、青椒、葱头切块；

6、将干净无水的锅加热后放两勺花生油，油热后先放入青椒炒成其变软的感觉，也就是七八分熟，再放入鱿鱼转大火快速翻炒，再炒的过程中加适量料酒，所有的鱿鱼全部变成鱿鱼花后放酱油、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提醒：

新鲜鱿鱼在爆炒之前不用焯水或过油。